Благодаря пропитке ваш десерт не только станет более ароматным, но и будет обладать приятной влажностью.
Для нанесения пунша на бисквит можно использовать обычную чайную ложку. Однако более удобным вариантом будет силиконовая кисть. Если же вы стремитесь к созданию гламурных и вкусных тортов, то стоит приобрести распылитель. Он позволит вам равномерно нанести жидкость на бисквит, сделав процесс еще более плавным.
Чем можно пропитать бисквит
Вариантов много (эссенции, сиропы)! Однако, выбирая, чем пропитать бисквит для торта, следует учитывать, какие добавки в нём преобладают. Например, эспрессо не очень хорошо сочетается с кислыми кремами.
- Вода с лимонным соком очень универсальное сочетание, которое не влияет на вкус целого торта.
- Вода и компот или Сок сладких фруктов подчеркнут вкус легких фруктовых кремов.
- Вода и сок кислых фруктов идеально подходят для прорыва очень сладких кремов, например карамельных.
- Вода с вишневым сиропом фантастически подходит для тортов с большим количеством темного шоколада.
- Растворимый кофе идеально подходит для выпечки с шоколадом, ириской, орехами. Незаменима, когда вы планируете сделать торт в стиле тирамису.
- Спиртные напитки тема очень широкая, использовать можно фруктовые настойки и густые ликеры. Например: для замачивания бисквита с экзотической ноткой отлично подойдет кокосовый ликер, для пряничных вкусов подойдет, например, вишневая настойка.
Какие пропорции
Опытные кондитеры могут промочить тесто «на глазок». Однако, когда вы только начинаете свое приключение с сладкой выпечкой, следите за более конкретными советами о том, как пропитать бисквит.
При приготовлении двухъярусного торта важно помнить, что замачивать нужно только внутренние слои. Не нужно пропитывать нижний слой, который соприкасается с подставкой, и верхний, который будет украшен кремом, фруктами или сахарной массой.
Для каждой партии теста диаметром около 20 см и толщиной 2-2,5 см приготовьте 30 мл. пунша. Помните, что лучше наносить меньше, чем больше. Слишком влажный торт будет нестабильным и начнет чрезмерно поглощать крем.
Мы предоставили вам обширную теоретическую информацию о том, как пропитать бисквит. Теперь самое время отправиться на кухню и проверить эти знания на практике.
