С перцем в первую очередь ассоциируется венгерская и мексиканская кухня, хотя они используют различные сорта этого универсального продукта. все повара годами охотно экспериментируют с ним, но перец пеперони все еще вызывает некоторые сомнения.
Стоит знать, что он очень популярен в Италии, а средиземноморские блюда обожают везде. Он похож на Чили? Как распознать его в магазине? Изучите историю и его свойства.
Откуда взялся перец пеперони
Скорее всего, это происходит с территории современного Перу, и за привоз перца в Европу отвечает Христофор Колумб. В наши дни перец пеперони является важным элементом итальянских блюд, придающим им острый характер.
Он не так мягок, как популярный сладкий перец в нашей стране, однако он далек от пряности чили или халапеньо. Если вы собираетесь попробовать его в первый раз, и вы не являетесь одним из сторонников огненных вкусов, избавьтесь от семян. В мякоти вы почувствуете характерную горечь.
Ничто не мешает добавлять его в блюда в сыром виде, но он очень хорош маринованный в уксусе. Добавьте его в пиццу, блюда в горшочке или мясо. Он очень хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, особенно креветками.
Свойства
Самый популярный сорт бывает красного цвета, но также можно найти зеленый цвет. Он имеет продолговатую форму, значительно меньше и уже сладкого перца. Чаще всего ее путают с Чили. Первый из них имеет большую окружность и более округлую форму. Во время дегустации вы также обнаружите, что его вкус намного мягче.
Как и большинство перцев, пеперони является хорошим источником витамина С, поддерживающего правильное функционирование иммунитета и положительно влияющего на состояние кровеносных сосудов и кожи.
Перец пеперони и халапеньо
Теперь сравним с халапеньо, который также все чаще принимает гостей на польских столах. Нельзя отрицать, что халапеньо гораздо более пряный. Его вкус можно свести на нет, добавив к горячим блюдам, но он все еще способен хорошо приправить блюдо.
Халапеньо может достигать в длину 9 см, его форма довольно узкая, а кончик иногда изогнут. В зависимости от сорта красный или зеленый перец может приземлиться на тарелку.
Пеперони вы также найдете под названием peperoncino, очень часто встречается в сушеном виде. Помните об этом, когда вы решаете исследовать секреты средиземноморской кухни.
Мы упомянули, что он отлично подходит для морепродуктов. Вы увидите это во время дегустации креветок с чесноком, то есть шикарного, но мгновенного в исполнении блюда. Не забывайте о перцовом акценте, работая над баклажанами на гриле и aglio olio e peperoncino-спагетти, поданными совершенно иначе, чем с томатным соусом.
Попробуйте экзотическую говядину с Чили, и если мясо не входит в число ваших любимых блюд, выберите вегетарианские помидоры с Чили и ароматную начинку из чечевицы. Зачем ограничивать себя одним типом перца?
