В этом рецепте мы будем готовить китайские пельмени и бульон к ним. Можно конечно просто сварить их в воде, как обычные пельмени. Но мы решили рассказать об одном из способов с добавлением пекинской капусты.
Также соевый соус можно добавить в фарш около 1 чайной ложки, или в бульон. Некоторые хозяйки добавляют в фарш яйцо, в нашем рецепте вы можете этого не делать.
Сложность заключается этого рецепта в поиске необходимых продуктов. Так как помимо свиного фарша, нам понадобится креветки, бамбуковые побеги и ростки фасоли. Но таков рецепт китайских пельменей.
Китайские пельмени приготовление шаг за шагом
Ингредиенты:
- мука пшеничная 300 грамм
- сахар 50 грамм
- соль 0.5 ложки
- вода 200 миллилитров
- растительное масло 50 миллилитров
- мука картофельная 2 столовые ложки по желанию
- фарш свинина 300 грамм
- креветки сырые 10 шт
- побеги бамбука 140 грамм
- ростки фасоли ошпаренные 50 грамм
- зеленый лук пучок
- имбирь свежий около 3-4 см 1 шт.
- свежая кинза зелень 1 пучок
- кунжутное масло 2 столовые ложки
- специи и приправы пару чайных ложек
- кубик мясного бульона 1 шт.
Шаг 1
В миске смешиваем пшеничную муку с солью и сахаром. Добавляем к ней кипяченую горячую воду и тщательно перемешиваем. Когда тесто немного остынет замешиваем его руками до получения однородной массы. Если слишком плотное, добавим еще немного воды. Готовое тесто должно быть достаточно мягким и эластичным. Готовое тесто поместим в миску и накроем. Отставим в сторону на 30 минут.
Шаг 2
Поверхность стола или разделочной доски посыплем картофельной мукой, если есть, или пшеничной. Отделим кусок теста и сделаем из него небольшой шарик, а затем раскатаем в очень тонкий пласт. Каждый аккуратно сверху смажем маслом.
Шаг 3
В отдельной миске растворим кубик мясного бульона, затем смешаем его со 100 мл воды и отставим примерно на 10 минут.
Шаг 4
Креветки очистим и нарежем ножом на очень мелкие кусочки, нашинкуем также кориандр, зеленый лук, кинзу и ростки фасоли и побеги бамбука. Имбирь можно натереть на терке. Можно добавить перец чили измельченный.
Шаг 5
В большой миске, перемешиваем с подготовленными ранее ингредиентами и приправим по вкусу. Добавим разбавленный бульон со специями. Всё хорошенько перемешаем, начинка готова.
Шаг 6
Начинку распределяем в центр маленькой лепешки. Теперь собираем тесто по краям, чтобы получился мешочек.
Шаг 7
Свернутые пельмени варим около 20 минут в подсоленной кипящей воде. Если получилось слишком много, раскладываем их отдельно друг от друга на доске и убираем в морозилку. Чтобы приготовить в следующий раз.
Готовим бульон с пельменями
- Капуста пекинская 5 листьев
- Кубик или мясной бульон 1 л.
- Специи и Приправы по вкусу
- Чтобы приготовить пельмени с бульоном, можно развести куриный кубик в воде и добавить нужное количество пельменей.
- Измельчить руками пекинскую капусту и приправить при необходимости.
- Пельмени забрасываем, когда вода закипит. После того, как они всплывут минут 5 варим на среднем огне.
Приятного аппетита!