Любите курочку, говядину и свинину? Эти рецепты убедят вас, что вегетарианские бутерброды могут быть столь же удовлетворительными. Повара создали четыре аппетитных вегетарианских бутерброда, которые упакованы полезными составляющими и наверняка порадуют всеядных.
Компоненты настолько универсальны, что вы найдете способы использовать их в еще большем количестве блюд.
Вегетарианские бутерброды
Баклажановые фрикадельки на булочках
Фрикадельки из баклажанов, смешанные с пикантными грибочками и зернышками риса, так вкусны на булочках с соусом и пармезаном, что вы позабудете о мясе. А что может быть лучше? Эти постные шарики универсальны и на ура сочетаются с другими блюдами. Удвойте рецепт, спрячьте фрикадельки в морозилку и используйте их в качестве главной достопримечательности к пасте, салатам и рисовым мискам.
Понадобится: 1 нарезанный неочищенный баклажан, 200 гр резаных грибов, 1 порезанный лучок-шалот, 1 нарубленный зубок чесночка, половинка чашки приготовленного коричневого риса, четвертинка чашки панировочных сухарей, 1 ст л муки, разрезанные и поджаренные булки для хот-догов, томатный соус, тертый пармезан, порванный базилик.
Приготовление: поджарьте баклажаны, шалот и грибы (5 минут) и отправьте их в комбайн. Присоедините к баклажановому фаршу чесночок, рис, муку и любимые приправы. Сформируйте шарики (мячики для гольфа) и оденьте в панировку. Подрумяньте с обеих сторон (8-10 минут) и выложите на булки с соусом, сыром и базиликом.
Чиабатта с моцареллой, тыквенными семечками и рукколой
Это как сэндвич капрезе с неожиданной изюминкой. Тыквенные семечки маринуются в соусе с цитрусовыми, чесноком и оливковым маслом. Начинка выкладывается на свежей чиабатте, но любой другой хлеб работает также.
Понадобится: 1/3 ст жареных семечек тыквы, по 1 ч л цедры плюс по четверти ст сока апельсина и лайма, 2 ст л масла оливок, пол ч л орегано, 1 раздавленный зубчик чеснока, 120 гр нарезанной ломтиками моцареллы, 2 разделенные горизонтально чиабатты, бэби руккола.
Приготовление: подрумяньте ломтики чиабатты. Перебейте цедру и сок апельсина и лайма, масло, орегано, чеснок и тыквенные семечки в кухонном комбайне. Намажьте смесь на обе разрезанные стороны чиабатты, далее на нижнюю часть прочередуйте дважды сыр и рукколу и закройте верхним тостом. Положите бутеры в сковороду, накройте каждый кусочком фольги и плотно прижмите сверху другой тяжелой сковородой. Готовьте 4-5 минут.
Тартин из цветной капусты с соусом ромеско
Поджаренный ломтик хлеба и яркий пикантный соус ромеско — основа для этого бутерброда с жареной и маринованной цветной капустой. Золотистый изюм и свежая петрушка находятся в смеси, чтобы освежить и подсластить эту восхитительную комбинацию. Можете использовать кинзу и нарезанные финики для другого оттенка.
Рецепт требует: половинка маленькой головки цветной капусты, 2 ст л золотистого изюма, 1/2 ст плюс 1 ст л яблочного уксуса, 1/2 ст воды, 2 зубочка раздавленных чесночка, 2 с половинкой ст л масла оливок, по трети ст жареного миндаля и консервированного жареного сладкого перца, 1 ст л томатной пасты, батон, петрушка.
Приготовление: тоненько нарежьте половину половины капусты и поместите вместе с изюмом в жаростойкую миску. В кастрюле соедините воду, 1/2 ст уксуса, 1 зубчик чесночка, половинку ч л соли и закипятите. Залейте рассолом капусту с изюмом и оставьте мариноваться (пол часа). Оставшуюся капусту мелко нарубите и распределите ровным пластом на противне. Сдобрите маслом и отправьте на 200 градусов в духовой шкаф до золотисто-коричневого колора (18-20 минут).
Поместите миндаль, сладкий перчик, томатную пасту, оставшуюся ложку уксуса, второй зубчик чесночка и 2 ст л масла в комбайн, и обработайте до получения однородности. Соус размеренно распределите по подрумяненным ломтикам батона. Сверху разложите маринованные ломтики и обжаренные соцветия цветной капусты. Украсьте петрушечкой.
Сэндвич с беконом шиитаке
Грибы шиитаке занимают место бекона в этом вегетарианском блюде. Обжаривание шиитаке концентрирует их мясной вкус умами. Сложите этот бутерброд с легким майонезом, спелыми помидорами и нежным салатом.
Понадобится: 400 гр шляпок шиитаке, 2-4 ст л майонеза, 4 поджаренных ломтика хлеба, 4 листка салата, 6 ломтиков томатов, по полторы ст л тамари и масла оливок.
Быстрая сборка: обвалянные в масле и соусе тамари, грибы сложите на противень и командируйте на 200 в духовку до хрустящих краев (20-25 минут). Сделайте бутеры с шиитаке, салатом, помидорками и майонезом.
