Хотя рецепт булочки с черникой из дрожжевого теста в духовке, вместо черники мы можем смело использовать изюм. Эти блестящие золотистые булочки с горячим крестообразным кремом выглядят празднично и вкуснее, чем покупные.
Они легче и свежее, чем магазинные версии, с идеальной куполообразной корочкой и красивым трубкообразным крестом. Такое оформление идеально делать на Пасху. Целая черника немного уменьшается при запекании, но все равно остается восхитительным, сочным сюрпризом, когда вы откусываете кусочек. По этому рецепту получается дюжина, и они в лучшем виде в день выпечки, но вы можете хранить их в жестяной банке 1-2 дня, чтобы съесть позднее. Идеально подходит к утренней чашке чая или кофе или в качестве любимого угощения.
Обязательно используйте сухие дрожжи легкой смеси, так как их не нужно взбивать в теплой воде или молоке перед смешиванием с мукой. Если вы не уверены, проверьте на обратной стороне упаковки дрожжей.
- Для дрожжевого теста
- Мука пшеничная 500 гр.
- Сахар-песок 2 ст. ложки
- Сахарная пудра 50 гр.
- Соль 1 ч. ложка
- Цедра апельсина 1 шт.
- Цедра лимона 1 шт.
- Масло сливочное 50 гр.
- Дрожжи 2 ч. ложки
- Молоко коровье 250 мл.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Черника 150 гр.
- Для рисунка крест
- Мука пшеничная 100 гр.
- Вода
- Для глазури
- Сахарная пудра 2 ст. ложки
- Молоко коровье 2 ст. ложки
- Смешайте муку, соль, сахар и измельченную цедру апельсина и лимона вместе в большой миске. Добавьте сливочное масло и разотрите кончиками пальцев, пока оно не станет похоже на мелкую крошку, затем добавьте дрожжи.
- Нагрейте молоко в маленькой кастрюле или в микроволновой печи, пока оно не станет теплым. Добавьте яйцо в смесь муки, затем постепенно добавьте достаточное количество теплого молока, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто.
- Выложите тесто на рабочую поверхность, затем месите в течение 10 минут, слегка посыпая рабочую поверхность мукой по мере необходимости. Положите тесто обратно в миску, накройте чайной салфеткой и поставьте в теплое место на 45 минут-1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
- Замесите тесто еще раз, затем осторожно добавьте чернику. Разрежьте тесто на 12 частей, сформуйте круглые булочки и положите на небольшом расстоянии друг от друга на большой смазанный маслом противень. Плотно накройте большим куском промасленной пищевой пленки и оставьте подниматься в теплом месте на 20-30 минут.
- Просейте муку для крестиков в миску и добавьте ровно столько воды, чтобы получилась однородная смесь (примерно 6-6½ столовых ложек). Положите ложку в одноразовый пластиковый или жиронепроницаемый бумажный кондитерский пакет, отрежьте кончик и положите трубочку поперек булочек.
- Выпекайте при температуре 190°C/375°F/ Газ 5 в течение 15 минут, пока хорошо не поднимутся и не станут золотистыми. Тем временем приготовьте глазурь, растворив сахар в молоке в небольшой кастрюле, затем прокипятите в течение 1 минуты. Смажьте булочки, как только вынете из духовки. Дайте остыть, затем подавайте разрезанными пополам и намазанными маслом.
Приятного чаепития!
