Бросаем ли спаржу в кипящую воду? Как их приготовить, чтобы извлечь из них полноту вкуса? Это два из многих вопросов, которые приходят на ум, когда начинается сезон спаржи, и у нас мало опыта в их подготовке. Приготовить спаржу не сложно, но стоит иметь в виду несколько правил, которые сделают ее еще вкуснее. Ниже мы даем несколько полезных советов.
Какую спаржу выбрать-белую или зеленую?
Самые популярные виды спаржи-белые и зеленые-это побеги одного и того же вида. Другой цвет обусловлен другим методом выращивания (белые растут под землей). Вне цвета они отличаются друг от друга в нескольких других отношениях.
- Зеленая спаржа-тонкие побеги, очень выразительный вкус.
- Спаржа белая-гуще и тверже побеги, нежнее на вкус.
Какая спаржа мы выберем, это очень индивидуальный вопрос. Из белых и зеленых побегов можно приготовить множество вкусных блюд.
Как приготовить спаржу для приготовления пищи?
Прежде чем приступить к приготовлению, вымойте спаржу, а затем высушите. Молодая зеленая спаржа не нуждается в пилинге, вам просто нужно обрезать кончики (около 1/3 длины снизу).
Это отличается от более старой зеленой спаржи и в целом с белой спаржей-из-за немного более рыхлой структуры их следует очистить. Белая спаржа из-за немного более рыхлой структуры должна быть очищена. Тщательно очистите сверху вниз, начиная прямо под головкой. С кончиками следуйте аналогии с зеленым сортом.
Как приготовить спаржу? Положить их в холодную или горячую воду?
Как приготовить белую, а как зеленую спаржу? Бросить их в холодную или в горячую воду? Процесс приготовления происходит одинаково в обоих случаях. Для совершенно мягкой, твердой и насыщенной ароматом спаржи следуйте указаниям:
- Вскипятите воду. Не бросайте спаржу в холодную воду! Для зелени добавьте щепотку соли, а если вы готовите белые, добавьте немного сахара и соли. Это лечение позволит выявить глубину вкуса.
- Готовьте зеленую спаржу на среднем огне около 5 минут после того, как вода снова закипит. Белые, в свою очередь, требуют немного больше времени-около 10-15 минут. Проверьте вилкой, чтобы убедиться, что спаржа достаточно мягкая.
- Вы получите лучший эффект, приготовив спаржу под крышкой, в вертикальном положении, чтобы головки торчали над уровнем воды. Однако, если у вас нет специальной высокой кастрюли для приготовления спаржи, вы можете использовать один из горшков из своей коллекции (если мы готовим спаржу лежа, тогда нам не нужно покрывать горшок). Приготовленная горизонтально спаржа будет такой же вкусной. Однако имейте в виду, чтобы они не кипели.
Вкусная спаржа-ознакомьтесь с нашими рецептами
Спаржу можно приготовить разными способами. Их вкус отлично сочетается с мясом, что вы увидите, попробовав спаржу в беконе. Спаржа в соусе из осветленного масла, с другой стороны, отлично подойдет как вегетарианская закуска.
