Лучшие рецепты создаются случайно или по принуждению, когда в наши глаза заглядывает голод. Так было, когда был сделан первый пирог с сардинами.
В пироге с сардинами запекаются сардины, яйца и бекон. Пирог родился в британском Корнуолле, в небольшом Порту Mousehole, во время долгой и тяжелой зимы, когда жителям не хватало еды.
Плыть в далекое море решил некто том Боукок. Он вернулся с сардинами. Рыба запеклась в пироге и поделилась с местными жителями, которые провозгласили его героем. 23 декабря они называют Днем Боукока. Звезда вечера-это, конечно, пирог с сардинами.
Ингредиенты:
- – 500 г песочного теста (тонко раскатанного) или слоеного теста
- — 10 очищенных сардин с головками
- — 2 столовые ложки дижонской горчицы
- — 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы или тимьяна
- — 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- — сок из 2 лимонов
- — мелко тертая цедра из 2 лимонов
- — 1 чайная ложка кошерной соли
- — 0,5 Чайные ложки свежемолотого черного перца
- — 300 г слегка поджаренного (3-4 минуты) бекона
- — 4 мелко нарезанных яйца вкрутую
- – 1 сырое яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой холодной воды
- – 10 веточек свежей петрушки Для гарнира
Как приготовить британский пирог
Разогреть духовку до 220 градусов. Выровняйте форму для выпечки с тестом.
Разрежьте вдоль 4 сардины, смажьте внутреннюю сторону горчицей, посыпьте петрушкой, тимьяном (или кинзой), цедрой лимона, солью и перцем.
Разложите нарезанные сардины на тесто так, чтобы головки торчали из формы. Аналогичным образом распределите оставшиеся сардины, разложите бекон и вареные яйца.
Накрыть тестом, оставив торчащие головки сардин. Пирог смазать яйцом, смешанным с водой, поставить в духовку.
Выпекать в течение 20 минут, уменьшать огонь до 180 градусов и выпекать еще 15-20 минут, пока верх пирога не станет золотисто-коричневым.
Перед подачей на стол положите веточки петрушки в пасти сардин.
Приятного аппетита!
