Борщ с мясом и овощами в собственном соку

Фишка этого рецепта – все ингредиенты тушатся в своем соку, а в конце суп разбавляется горячей водой до необходимой густоты без использования уксуса. Несмотря что рецепт достаточно неоднозначный и многие отнесутся к нему предвзято, результат вас если не удивит, то совершенно точно порадует.

Борщ получается ничем не хуже того борща, который готовится по традиционному рецепту. Зато активная готовка здесь совершенно минимальна, а значит – это время можно потратить на более приятные занятия.

Для приготовления лучше всего использовать казан или кастрюлю с толстым дном. Это важный факт, так как ингредиенты должны готовиться на равномерной температуре, а это возможно только в посуде, в которой достаточно толстое дно.

• 
  Подготовим овощи и мясо для борща, в нашем случае это перец, капуста, помидор, морковь, чеснок, свинина без кости и т.д.
• 
  Лук и морковь нужно очистить, нарезать соломкой и выложить на дно кастрюли. На этом этапе некоторые хозяйки добавляют немного растительного масла, но это совсем не обязательно, так как овощи будут тушиться в своем соку.
• 
  Мясо требуется порезать на небольшие кусочки, а затем выложить поверх лука и моркови ровным слоем.
• 
  Свёклу очистите и измельчите либо на терке, либо ножом нарежьте соломкой. После выложите её слоем на мясо. Затем сбрызните лимонным соком, чтобы цвет не потускнел при термической обработке.
• 
  Картофель очистите и нарежьте некрупными кусочками, а перец — соломкой. Что касается последнего, можно брать овощ любого цвета, в этом блюде цвет не имеет значения.
• 
  Капусту намойте сняв верхние листки, нашинкуйте и выложите следующим слоем в кастрюлю. Помидоры вымойте и измельчите кубиком, а затем разместите поверх капустного слоя. Теперь нужно закрыть крышкой и поместить на небольшой огонь примерно на полчаса. После того как указанное время выйдет – ингредиенты можно перемешать.
• 
  Чесночные дольки можно как порезать, так и измельчить посредством кухонного ручного пресса, а затем добавить в кастрюлю. Можете добавить немного воды, если кажется что овощи тушатся не слишком интенсивно. Снова накройте крышкой, и тушите еще около четверти часа.
• 
  Когда овощи станут совсем готовы, нужно добавить по своему вкусу соль, специи, а также измельченную зелень. По своему вкусу добавьте кипяченую воду, чтобы суп получился необходимой густоты.
• 
  Готовый суп можно подавать на стол вместе со сметаной и чесночными гренками. Для эстетичности можете дополнительно украсить зеленью.

Приятного аппетита!