Хотите испечь вкусные блины? Давайте учиться! Ведь, чтобы готовить их хоть каждый день, всего-то достаточно набить руку.
Кстати, этот рецепт блинов особенный. Среди продуктов вы не увидите яиц. А в основе теста не вода или молоко, а растворимый кофе.
Хотите на натуральном готовить? Без проблем. Вы можете это сделать, как только поймете, что блины вышли на славу.
Но, отмечу, что такими тоненькими и ажурными, нежными и с хрустящими краешками блинчики делает даже обычный растворимый кофе, и они не засыхают.
Ингредиенты
Порции: –+
- Кофе растворимый 300 гр.
- Мука пшеничная 150 гр.
- Сахар-песок 3 ст. ложки
- Сода пищевая ½ ч. ложки
- Соль ½ ч. ложки
- Масло растительное 6 ст. ложки
Шаги
Нам нужна основа теста для блинов. Вот и начнем с нее, добавив в горячую воду растворимый кофе. Уточню: в 300 мл воды (а это 350 г) я добавила 3 ч. л. порошка. Хотя в процессе поняла, что можно было смело класть 2 ст. л.
Выльем этот раствор в глубокую посудину. Добавим в него сахар, соль и соду. Важно: я перед этим сыпучие смешала, хотя можно было смело растворять их в горячей воде.
Оперативно разболтаем соль, соду и сахар, чтобы максимально растворились, добавим сюда масло и, размешав, начнем выкладывать в миску муку. Внимание: чтобы тесто получилось без пресловутых комков, можно всю её смешать с небольшим количеством жидкости, а потом постепенно добавлять оставшуюся часть.
Итак, тесто должно получиться гладеньким. Для этого в помощь себе я взяла венчик, с которым соединять все ингредиенты всегда намного проще, чем ложкой или вилкой.
Согласно рецепту, я дала тесту постоять четверть часа на столе (накрыв посудинку чистой тряпицей или крышкой). Разъясняю: эта процедура нужна для набухания клейковины. Когда подошло время жарки, я поставила блинную сковороду на плиту и, когда она нагрелась, налила сюда немного (0.5 ч. л.) масла. Размазав его кисточкой по дну, половничком набрала тесто из миски и разлила равномерно по поверхности сковороды, вращая ее. Кстати: переворачивать блинчик на другую сторону нужно лишь тогда, когда его поверхность станет матовой (как на фото).
Жарятся кофейные блины очень быстро. Переворачиваются легко, стоит подхватить вилочкой краешек у бортика сковороды. Важно: тесто сразу «схватится», а блинчики получатся ажурными, не будут уменьшаться в размерах на сковороде и будут сниматься легко, если тесто очень быстро лить тонким слоем.
Я один за другим только успевала вынимать блины из сковороды и складывать их так, чтобы не остыли сразу. Знайте: блины по этому рецепту, хоть и тонкие, не ломаются при складывании их пополам.
Приятного аппетита!
