Нежные французские блинчики с апельсиновой пропиткой. Божественное лакомство для теплого семейного застолья.
Ингредиенты
- Молоко коровье 250 мл.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Масло сливочное 30 гр.
- Соль ¼ ч. л.
- Для апельсинового соуса:
- Сок апельсиновый 200 мл.
- Сахар-песок 100 гр.
- Масло сливочное 100 гр.
- Цедра апельсина 1 ст. л.
- Для шоколадного соуса:
- Шоколад 100 гр.
- Сливки 50 мл.
- Сахар-песок 50 гр.
- Ванилин 1 гр.
- Молоко коровье 100 мл.
Шаги
- Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки. К желткам добавить холодное молоко и соль. Взбить миксером. Муку просеять и порционно ввести в желтки, мешать пока масса не станет однородной. Тридцать грамм растопленного сливочного масла добавить в тесто, еще раз взбить на высоких оборотах.
- Теперь вернемся к белкам. Их следует взбить до устойчивых пиков. Очень аккуратно ввести белки в тесто, мешая деревянной лопаткой снизу вверх. Должно получиться нежное блинное тесто. Его следует на полчаса — час поместить в холодильник, обязательно накрыв крышкой.
- За это время надо приготовить соус. В кастрюлю насыпать сахар и поставить на небольшой огонь. Держать до тех пор, пока сахар не превратится в сироп. Мешать его не надо. Когда образуется карамель, положить в сахар 100 грамм сливочного масла, перемешать. Теперь следует влить апельсиновый сок и всыпать цедру, варить массу пять минут, постоянно мешая. По густоте, масса должна напоминать сироп.
- Тесто достать из холодильника. Сковороду раскалить, слегка смазать маслом. Порцию теста налить на середину сковороды, равномерно распределить по всей поверхности и жарить до тех пор, пока не образуется золотистая корочка по краям. Теперь блин перевернуть, жарить еще пятнадцать секунд. Таким образом пожарить все блины.
- В сковороду влить апельсиновый соус, готовые блины свернуть треугольниками, выложить в соус и прогреть. Именно этот процесс делает блины неповторимыми. В ресторанах такие блины поливают еще апельсиновым ликером.
- А что бы было еще вкуснее, можно приготовить шоколадный соус. Для этого 100 грамм шоколада растопить на водяной бане, когда он полностью растопится добавить пятьдесят миллилитров. сливок любой жирности, перемешать. Всыпать пятьдесят грамм сахара и один грамм ванилина, мешать до тех пор, пока не растворится сахар, теперь молоком (около 100 мл.) довести массу до состояния соуса.
- Шоколадным соусом украсить блины или подать отдельно в соуснике. Можно подавать лакомство к столу.
Приятного аппетита!
