Басма на костре

Что может быть ароматней свежеприготовленного на костре мяса с овощами. Представляю вашему вниманию узбекскую вкуснятину в моей интерпретации. Классическая басма готовится из баранины, но я использовала свинину, можно заменить на говядину либо птицу.

Простой вариант быстрого обеда или ужина на свежем воздухе. От этих запахов аппетит очень быстро разыграется и никто не сможет устоять.

• Подготовим все необходимые ингредиенты.
• Берем большую кастрюлю, в моем случае казан на 9 литров. На дно наливаем масло.
• Мясо промываем в чистой воде. Нарезаем крупными кусочками, отправляем в казан. Сыпем все любимые приправы для мяса, солим, перчим, перемешиваем.
• Лук очищаем от шелухи, нарезаем крупными перьями. Выкладываем на мясо, мешать не нужно.
• Болгарский перец моем, удаляем сердцевину, режим на длинные полоски, раскладываем на лук.
• Далее моем морковку, чистим, режем крупными брусками. Отправляем следом за перцем, чеснок чистим, и туда же.
• Мытые баклажаны нарезанные кубиком предварительно засыпаем солью минут на 30, после чего кидаем в казан.
• Помидоры тоже моем, режем на кубики. Туда же высыпаем нарезанный лук порей.
• Немного солим, перчим, засыпаем куркумой, кориандром, зирой.
• Сверху можно покрошить любимую зелень.
• С капусты убираем верхние 7 листов. Вырезаем кочерыжку, остальное нарезаем и кидаем в казан.
• Сверху выкладываем капустные листья.
• Поджигаем дрова, ставим блюдо на огонь, дров еще кидать не нужно. Получается сперва овощи с мясом жарятся, а после уже тушатся на слабом огне. Оставляем минут на 50.
• Картошку моем, чистим, режем крупным кубиком, и вываливаем прямо на листья. Подливаем пару стаканов воды, чтобы мясо не подгорело. Оставляем еще на 30 минут.
• Блюдо готово. Картошку выкладываем в отдельную миску. Берем большое плоское блюдо, на дно выкладываем капусту, далее картофель, после все остальное.
• Посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!