Это блюдо пришло из Индии (Корма), а мы будем готовить его немного изменив в афганском стиле. Баранью лопатку тушим с помидорами, луком и специями. Займёт около 2 часов, но нежность мяса и аромат, того стоит. Ничего сложно в рецепте нет, готовить можно в сковороде с высокими бортиками, или в большой кастрюле с толстым дном.
Подойдёт практически любая часть, но лучше чтобы это была нога или лопатка. Отличается это блюдо от Индийского оригинала, сокращенной версией специй и добавок.
Используйте для этого рецепта только обезжиренный простой йогурт или сливки. Иначе в кастрюле будут белые хлопья.
Зачем Измельчать Специи
Поскольку их аромат намного более интенсивный, свежемолотые специи почти всегда предпочтительнее при приготовлении пищи. Но давайте посмотрим правде в глаза, не у всех есть мясорубка или время, чтобы сбегать в магазин за пятью зелеными стручками кардамона. В рецепте указано количество специй в молотом виде.
И имейте в виду, что специи в этом рецепте пикантные, хотя многие хозяйки любят добавить острые и жгучие варианты.
Баранина в мультиварке
Этот рецепт легко адаптируется к мультиварке. Выполните шаги с 1 по 3 на плите и переложите то, что вы уже приготовили, в мультиварку. Продолжайте добавлять ингредиенты, указанные в шагах 4 и 5 в мультиварку, и готовьте на малой мощности около 6 часов. Или обратите внимание на другой наш рецепт баранины с картофелем в мультиварке по шагам.
Что подавать с блюдом Из Баранины
Самый идеальный вариант на гарнир для этого блюда, это рис. Он впитает в себя лишнюю жидкость и жир. Также можно подавать с лепешками или салатом из свежих овощей.
Рецепты из баранины кусочками
- Баранина с овощами
- Тушеная баранина с фасолью
- Аджапсандал с бараниной
- Рецепт карри из баранины Бихари
- Ганфан с рисом
Рецепт тушеной баранины по шагам с фото
- Баранина 1.5 кг.
- Помидор 4 шт.
- Лук репчатый 3 шт.
- Йогурт греческий 300 мл.
- Чеснок 2 зубчика
- Гвоздика 8 шт.
- Перец чёрный молотый 3 ч. ложки
- Кардамон ½ ч. ложки
- Семена кориандра 3.5 ч. ложки
- Тмин 1 ч. ложка
- Имбирь тертый 1 ст. ложка
- Куркума 2 ч. ложки
- Паприка 1 ч. ложка
- Корица молотая 1 ч. ложка
- Масло оливковое или растительное 5 ст. ложек
- Вода 1 стакан
Измельчите гвоздику до получения однородной массы. Добавьте горошины перца и грубо измельчите их. Добавьте стручки кардамона и раздавите их вместе с гвоздикой и перцем горошком. Если этих специй нет молотых.
Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле с толстым дном и крышкой. Добавьте нарезанный лук и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 10 минут. Добавьте куркуму к луку и перемешайте. Добавьте тмин, кориандр, паприку и корицу. Затем молотую гвоздику, кардамон и перец горошком. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь. Готовьте в течение 2 минут помешивая на среднем огне.
Помойте помидоры и снимите с них кожицу при желании. Нарежьте на средние дольки и вместе с их соками отправьте в кастрюлю или в сковороду. Затем перемешайте и доведите до кипения. Готовьте в течение 4 минут.
Нарежьте баранину на кусочки и добавьте к овощам, перемешайте хорошенько и готовьте 4 минуты.
Теперь добавьте воду, йогурт и хорошо перемешайте. Затем 1 чайную ложку соли, больше или меньше по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и уменьшите огонь до очень слабого кипения. Готовьте очень осторожно в течение 2 часов или более, помешивая каждые 15 минут или около того. Тушеное мясо должно вариться на слабом огне, пока баранина не станет очень мягкой.
Готовое мясо можно оставить на 5 минут под крышкой перед подачей, чтобы оно отдохнуло и стало ещё вкуснее.
Приятного аппетита!
