Баоцзы

Очень вкусное китайское блюдо. Представляет собой паровые пампушки с мясом. Ничего сложного в приготовлении нет, но в итоге получается экзотическое и очень вкусное блюдо.

• Необходимо самостоятельно приготовить тесто (можно взять и покупное, бездрожжевое). Для этого муку просеять с разрыхлителем через сито несколько раз, добавить соль и сахар, одну ложку растительного масла, а еще лучше, если это будет кунжутное масло. Залить дрожжи теплой водой, дать им «заработать» в течение 15 мин. Муку выложить горкой, сделать углубление и влить дрожжи, после чего следует замесить эластичное, однородное тесто. Если есть в наличии кухонный комбайн или хлебопечка/тестомеска, то весь процесс можно переложить на технику. Готовое тесто скатать в шар, смазать его маслом, завернуть в пищевую пленку и поставить на холод на четыре-шесть часов.
• За это время, следует приготовить начинку. Лук почистить, помыть, мелко нашинковать. Мясо помыть, обсушить и мелко порезать кубиками, для более пикантного вкуса, к сырому мясу можно добавить копченое свиное мясо. В сковороде (или лучше всего в воке) на масле пассировать лук, всыпать мясо, залить соевым соусом и протушить на протяжении двух-трех минут. После добавить 1/2 ст. теплой воды картофельный крахмал, мешать, пока масса не начнет густеть. Начинку выложить в миску, дать полностью остыть.
• Тесто достать из холодильника. Раскатать в пласт, сложить пополам, опять раскатать и так повторить процедуру 3-4 раза. Вновь скатать из теста колобок, потом выкатать толстый жгут и порезать его кусочками. Из каждого кусочка скатать шар, приплюснуть его.
• В каждую лепешку положить по 1 ст.л. мяса и слепить мешочки. Оставить баоцзы на десять-пятнадцать минут «отдохнуть».
• Пароварку разогреть, выложить «мешочки», при этом между ними должно быть свободное место (это важно, в противном случае, они слипнутся между собой). Готовить блюдо на протяжении десяти-пятнадцати минут. После этого пароварку выключить, а баоцзы оставить на 5-6 минут в технике, если этого не сделать, тесто потеряет внешний вид, «мешочки» станут плоскими. После этого сразу же подавать на стол.

Приятного аппетита!