Простой Рецепт Баклажанов с сыром запеченных в духовке в виде запеканки. Вместо баклажанов можно также использовать кабачки, что будет не менее вкусно. Для тех, кто любит мясо или грибы, могут добавить кусочки готового куриного филе, мясной фарш обжаренный ранее, подготовленные грибы или кусочки бекона.
Для легкого ужина можно подавать, только овощи с сыром. Некоторые хозяйки подают это блюдо с макаронами или просто с хлебом. Рецепт очень простой и справиться любой желающий.
В этот рецепт входит соус Маринара (томатная основа), который можно купить готовый в магазине или приготовить самостоятельно.
Рецепт Соуса Маринара
Его можно приготовить с запасом, он похож на аджику, только менее острый и более томатный, и чем-то похож на лечо, но менее сладкий. В нём отсутствуют болгарский перец. Добавляется различная зелень, вариантов приготовления несколько, и один из них мы опишем ниже.
Продукты для соуса:
- Томаты около 1 кг.
- Лук репчатый 1 шт., если очень крупный, или 2 шт. среднего размера
- Чеснок около 5-6 зубчиков, зависит от желаемой остроты.
- Сушеные специи ( это могут быть орегано, тимьян или набор прованских трав) по 1 ч. ложке.
- Томат Паста 2 ст. ложки.
- Лаврушка пару листиков, по желанию.
- Соль и Сахар в равных количествах по 2 ч. ложке
- Перец молотый 1/2 ч. ложки.
- Уксус любой 50 мл.
- Масло растительное для обжарки
- Зелень (можно разных видов, такие как укроп, кинза и т.п.) 1 пучок
Способ приготовления
Начнём с нарезки овощей, мельчим лук и чеснок, и обжариваем в масле на сковороде. Сковороду лучше выбирайте с высокими бортами, так как в ней будем готовить весь соус.
Переходим к помидорам, снимаем с них шкурку и мелко нарезаем и добавляем в сковороду к луку и чесноку. Чтобы снять кожицу с помидор, можно заранее их окунуть в кипяток на минуту, а потом вынуть. Так будет легче снять кожицу. Помешиваем в сковороде помидорную массу и на среднем огне готовим около 30 минут.
Теперь можно добавить томатную пасту и остальные ингредиенты, хорошо перемешать и оставить ещё на минут 30. Для тех кто не любит вкус лаврового листа, но добавили в соус, могут вынуть его на этом этапе.
Готовый соус остужаем и используем в нашем рецепте с баклажанами, или переливаем его в стерилизованные банки и закатываем для хранения.
Вам может быть интересно: Запеченные баклажаны с рикоттой
Рецепт запеченных баклажанов по шагам с фото
- Баклажан 2 шт.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сухари панировочные 4 чашки
- Соус Маринара 4 чашки
- Сыр Моцарелла 200 гр.
- Сыр Пармезан ¾ стакана
- Базилик свежий 1 пучок
- Масло оливковое для запекания
Включите духовку для разогрева на 160-170 градусов. В одной неглубокой миске взбейте яйца. В другую насыпьте панировку.
Используя щипцы, обмакните каждый ломтик баклажана в яйца. Промокните в яйце с обеих сторон.
Далее в миске с панировочными сухарями обваляйте каждый кругляшок баклажана, или посыпьте его со всех сторон.
Смажьте маслом большой металлический противень (или застелите его силиконовым ковриком для выпечки). В зависимости от размера ваших противней вам может потребоваться использовать их несколько. Выложите ломтики баклажана на лист и сбрызните маслом. Поставьте в духовку выпекать 20 минут, перевернув один раз на 10-ой минуте. Баклажаны должны быть мягкими и почти полностью приготовленными.
Увеличьте температуру духовки до 190 градусов. Смажьте маслом большую 3-литровую форму для запекания. Распределите 1/2 части соуса по дну. Выложите ломтики баклажана ровным слоем в один слой. Сверху выложите 1/2 часть сыра моцарелла кусочками и натертый пармезан.
Добавьте оставшиеся баклажаны. Сверху выложите оставшийся соус, моцареллу и пармезан. Украсьте рубленым базиликом или другой зеленью. Это может быть кинза, укроп или зеленый лук.
Выпекайте в течение 15 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Дайте постоять в духовке около 5 минут и подавайте.
Приятного аппетита!
