Ассорти из брускетт

С недавних пор брускетта стала регулярной закуской на нашем столе. И не только закуской, но и полноценным завтраком или перекусом между приемами пищи.

Брускетта – итальянский открытый бутерброд, известный всему миру. Чем он отличается от нашего ? В первую очередь начинкой. Наш классический бутерброд — это батон, масло, колбаса и сыр. В праздничных вариантах — шпроты, красная рыба и икра. В Италии — это прежде всего овощи, обычно помидоры, и сыры. Во-вторых, для брускетты итальянцы жарят хлеб и на оливковом масле и натирают его чесноком. Подают ее там в качестве закуски к обеду или ужину.

Брускетта стала популярна и у нас. И неудивительно, она выгодно смотрится на праздничном столе. Тарелки с брускеттой привлекают внимание. Разнообразные начинки придают яркость, эстетичность и колорит закуске. Они хороши в любой ситуации: и на торжестве, и в ежедневном рационе.

Нельзя не отметить и тот факт, что брускетту можно приготовить на любой вкус. Она может быть сытной или легкой, мясной или овощной, с сыром или рыбой.

Хочу предложить 3 моих любимых варианта брускетты: первая — с авокадо, вторая — свежими томатами, моцареллой и базиликом, третья – с мясом прошутто и сыром рикотта.

• Для любого вида брускетты прежде всего надо подготовить хлеб. В идеале лучше всего взять чиабатту, но можно и любой другой: белый, серый, черный, на ваш вкус. Хлеб нарезать. Далее его можно поджарить на сковородке, а можно подсушить в тостере или духовке. Я делаю это на электрическом гриле. Хлеб натереть чесноком. Далее готовим начинки.
• Начинка с авокадо. Авокадо очистить, вынуть косточку. Размять в мисочке и сбрызнуть лимонным соком. Можно добавить немного оливкового масла. На хлеб намазать тонким слоем творожный сыр, сверху выложить пасту из авокадо.
• Начинка со свежими томатами, моцареллой и базиликом. Помидоры мелко нарезать, добавить щепотку соли и перца. Перец желательно брать свежемолотый из мельницы. Добавить свежий резаный базилик. Моцареллу порезать небольшими кусочками. На ломтик распределить помидоры и выложить сыр. Сверху украсить веточкой базилика, для вкуса и эстетики можно добавить красного лука.
• Начинка с прошутто и сыром рикотта. Рикотту или любой мягкий сыр выкладываем на хлеб. Прошутто или ломтик хамона красиво выкладываем сверху. Брускетту можно дополнить вялеными помидорами, сверху украсить зеленью. Это любимая закуска моего мужа.

Приятного аппетита!