Готовят на Кавказе, мы решили перенять их опыт в приготовлении баранины и получилось очень вкусное сочное блюдо. Мясо можно поменять на любое, которое любите. Весь вкус в сочетании овощей и мяса в собственном соку.
Чтобы баранина получилась, как можно ближе к оригиналу рекомендуется добавить курдючный жир. Многие готовят в казане, но его можно готовить и латке, и на сковороде с толстым дном и высокими бортами. Также можно использовать вок или даже мультиварку.
Готовить будем долго, чтобы мясо таяло во рту. Количество ингредиентов указали приблизительное, так что можете использовать по своему усмотрению. Оригинальность этого блюда заключается в приготовлении слоями, только в конце перемешиваем. Если всё правильно сделать, то ничего не подгорит.
- Баранина 500 гр.
- Картофель 500 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Перец болгарский 2 шт.
- Баклажан 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Помидор 4 шт.
- Специи и Приправы по вкусу
- Зелень 1 пучок
- Первым делом обжариваем кусочки баранины на жире до золотистого цвета. Баклажаны вымачиваем в соленой воде, после можно снять кожицу, а можно оставить и нарезать кольцами.
- Все овощи моем, чистим и нарезаем кубиками, кроме помидор, чеснока, моркови и лука. Морковь трём на терке, чеснок измельчаем, а лук нарезаем полу кольцами. Помидоры обдаём кипятком и снимаем кожицу, потом режем кубиками.
- Далее выбираем способ удобный для себя. Первый это после обжарки баранины добавить овощи специи, воду и на маленьком огне тушить часа два, или три. Второй вариант, укладываем ингредиенты слоями, мясо, морковь, лук, картофель, баклажаны, перцы и помидоры сверху. Закрываем крышкой и оставляем на три часа на самом минимуме.
- Овощи дадут сок и в конце перемешиваем добавляем измельченную зелень кинзу и можно базилик. Через минут 10 подаём.
Приятного аппетита!
