Мясо курицы считается одним из самых невыразительных по вкусу, цвету и запаху. Отваренная без соли и специй курятина не вызывает аппетита, выглядит блекло, а запах настолько стертый, что вкуса мяса почти не ощущается.
Рецепт приготовления куриного бедра «Три волшебных маринада» решит все три задачи:
- даст мясу птицы сильный аромат,
- чудесный цвет,
- и невероятный вкус.
Рецепт подходит не только для бедра, но и для любой части куриной тушки. Время запекания, в таком случае, надо регулировать по готовности мяса.
Едва куриное бедро попадет в духовку в третий раз, на кухне появится такой аромат, что захочется съесть мясное блюдо, не дожидаясь его приготовления. Объяснить это просто: специи карри и паприки, под воздействием масла и температуры, раскроют свои эфиры и запахи, чеснок, под воздействием влаги, начнет пахнуть еще сильнее, а горчица только усилит все эти стартовые ароматы.
Курица получится яркая, аппетитная, божественно пахнущая и необычайно сочная. Мясо, благодаря лимонному соку, легко отделится от кости, сохранив свою сочность, а румяный оттенок хрустящей корочки вызовет бурный приступ голода. Это мясное блюдо хочется есть глазами и наяву!
- Куриные бёдра 4 шт.
- Паприка 1 ч. ложка
- Карри 1 ч. ложка
- Масло подсолнечное 4 ст. ложки
- Лимон ½ шт.
- Соль 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый 1 ч. ложка
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Чеснок 2 зубчика
- Вода 50 мл.
- Сахар-песок 1 ч. ложка
- Горчица 1 ст. ложка
Подготовьте специи и мясо.
Отделите спинную часть от бедра, если она есть. Спинные обрезки можно отправить на бульон.
Смешайте в глубокой миске паприку, черный перец, соль, масло, и карри. Окуните каждое бедро со всех сторон в маринад, и выложите на противень. Сбрызните соком лимона, затем нарежьте лимон дольками и разложите их сверху. Накройте целлофаном, поставьте в холод на 20 минут.
Пюрируйте чеснок и смешайте его с томатной пастой. Как пройдёт время маринования мяса, нанесите кистью (очень обильно) на куриные бедра со всех сторон, включая торцевые участки. Далее поставьте противень в духовку, и включите температуру 220 градусов. Запекайте 15 минут.
Выньте мясо. Смешайте в теплой воде сахар и горчицу, и залейте мясо в противне этим маринадом, потом снова отправьте птицу в духовку. Выставите таймер на полчаса, температуру не снижайте.
Подавать можно на одном блюде или нарезать порционно ломтиками и разложить по тарелкам. Гарнир — любой, но вкуснее всего сочетается с рисом и овощами.
Приятной трапезы!
