Морская закуска
Ингредиенты:
- 350 г филе белой рыбы
- 225 г кальмаров
- соль и молотый черный перец
- 100 г любой мелкой рыбы
- 100 г хамсы
- 100 г очищенных креветок
- 100 г муки
- 1 ст.л крахмала
- 1 яйцо
- 225 мл молока
- 150 мл майонеза
- 1 ст.л устричного соуса
- растительное масло для фритюра
- 1 нарезанный кружочками лимон
- веточки петрушки для украшения
Приготовление:
Нарежьте рыбное филе полосками размером 7,5x12 мм. Удалите у кальмаров головы и щупальца. Снимите кожицу. Выпотрошите кальмаров и удалите тонкую кость. Нарежьте мякоть колечками. Тщательно промойте морепродукты.
Для кляра. Смешайте просеянную муку, крахмал, перец и соль. Взбейте желток с молоком и влейте в углубление в муке. Оставьте на 10 мин. Взбейте белок в густую пену и введите в тесто.
Налейте майонез и устричный соус в соусник. Нагрейте масло для фритюра. Поделите рыбу и морепродукты на 4 части и готовьте порции отдельно.
Окунайте рыбу и морепродукты в кляр, начиная с хамсы, и жарьте на сковороде до румяной корочки. Промокните продукты бумажным полотенцем. Подавайте, украсив каждую порцию лимоном и веточкой петрушки.
СОВЕТ : Для любителей острых блюд в майонез можно добавить пару капель соуса «Табаско» или немного мелко нарезанного красного перца чили. А поклонники экзотики, пожалуй, предпочтут дополнить приправу пастой васаби (из японского зеленого хрена).
Приятного аппетита!
Еще по теме " Закуски "
