Кальмары с картофелем фри - Закуска - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Кальмары с картофелем фри

Ингредиенты:

Кальмары с картофелем фри

  • 600 г очищенных кальмаров
  • 200 мл пива
  • 200 г муки + 3 ст.л.
  • 2 яйца
  • 500 г крупного картофеля
  • растительное масло
  • соль
  • молотый перец

  • Для соуса:
  • 150 г майонеза
  • сок 1/2 лимона
  • 1 ст.л. рубленого кервеля
  • 1 ст.л. рубленой петрушки
  • 1 ст.л. рубленого эстрагона
  • соль, молотый перец

Приготовление:

Приготовить соус. Майонез перемешать с травами и соком лимона. Добавить соль и перец по вкусу. До подачи на стол держать соус в холодильнике.

Кальмары нарезать небольшими кусочками и варить в кипящей воде не более 3 минут, затем откинуть на дуршлаг.

Картофель очистить, вымыть и тонко нарезать калибровочным ножом. Нарезанный картофель промыть в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала, и обсушить. Жарить картофель в большом количестве горячего масла до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, посолить.

Белки отделить от желтков. В глубокую миску просеять 200 г муки с солью и перцем, добавить желтки и, помешивая, влить тонкой струйкой пиво. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно подмешать к тесту.

Кусочки кальмара обвалять в муке, обмакнуть в кляр и жарить во фритюре 4-5 минут. Чтобы убрать излишек жира, готовые кальмары выложить на бумажное полотенце. Кальмары с картофелем подать горячими с соусом.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Закуски "















 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости