Запеченное мясо с соусом - Блюда из свинины - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Запеченное мясо с соусом

Ингредиенты:

Запеченное мясо с соусом

  • свиная корейка на кости

  • Для маринада:
  • 2-3 капли ворчестера
  • 1 ст. л. сушеных томатов
  • 1 ч.л.барбариса
  • соль, черный молотый перец
  • несколько веточек кинзы
  • 1 красный болгарский перец
  • 2 помидора
  • 1 ялтинская луковица
  • 3 стебля спаржи
  • 5-7 шариков брюссельской капусты
  • 2-3 ст. л. тертого сыра
  • 3 кусочка сала среднего размера
  • 4 дольки чеснока
  • масло для жарки

  • Для соуса:
  • 200 г винограда
  • 200 г вишни
  • 1-2 ст. л. сахара
  • соль, черный молотый перец
  • 2-3 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

Подготовьте овощи — нарежьте перец, помидоры и ялтинский лук, в процессе солите. Мелко нарубите зелень.

Сделайте в мясе небольшие надрезы. На разделочную доску насыпьте специи, соль и перец, покатайте по ним мясо, чтобы оно вобрало в себя как можно больше этих специй. Сверху сбрызните ворчестерским соусом.

Духовку разогрейте до 180 °С. На сковороде растопите сало, на нем поджарьте мясо, добавив 2 дольки чеснока. Как только появится первая корочка, сразу переворачивайте, но жарьте не до полной готовности — мясо «дойдет» в жарочном шкафу. Выложите мясо на противень, сверху положите кусочек сала, помидоры, перец, лук, посыпьте сыром и кинзой и поставьте в духовку на 15 минут, чтобы свинина допеклась.

Спаржу помойте, зачистите ножом и приварите в течение 3-4 минут. Выложите ее в ледяную воду (это сохранит яркий цвет), затем слегка поджарьте на масле с долькой чеснока. С кочанчиками брюссельской капусты сделайте то же самое — приварите, остудите и поджарьте.

Приготовьте вишнево-виноградный соус. Ягоды освободите от косточек и потомите в сотейнике. Когда большая часть влаги выпарится, перетрите ягоды через сито, приправьте по вкусу солью, перцем и сахаром и загустите сливочным маслом.

Готовую свинину достаньте из духовки, выложите на тарелку, посыпьте зеленью, рядом выложите спаржу и брюссельскую капусту. Подавайте с соусом.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Вторые блюда "









 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости