Карри со свининой и баклажанами - Блюда из свинины - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Карри со свининой и баклажанами

Ингредиенты:

• 12 мини-баклажанов или 2 маленьких баклажана
• 4 ст.л. рафинированного растительного масла
• 1 ст.л. оливкового масла
• сок 1/2 лимона
• 1 средняя луковица
• 1 ч.л. молотого кумина
• 1 перец чипотле в соусе адобо + 1 ст. л. соуса адобо
• 6 спелых помидоров
• 150 мл куриного бульона
• 600 г свиной филейной вырезки
• 20 г сливочного масла
• соль
• перец

Приготовление:

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. Перец чипотле и лук мелко порубить.

Лук обжарить в сотейнике на оливковом масле. Добавить кумин, нарезанный перец и соус адобо и готовить 1 минуту. Добавить помидоры, влить бульон и тушить, время от времени помешивая, 15 минут.

Духовку нагреть до 210 °С. Баклажаны разрезать вдоль пополам, сбрызнуть растительным маслом и соком лимона, посолить и запекать в глубокой форме 10-15 минут. Полить баклажаны томатно-перечным соусом, накрыть форму алюминиевой фольгой и оставить остывать.

В сотейнике на смеси сливочного и растительного(3 ст.л.) масел обжарить натертую солью и перцем свинину по 2 минуты с каждой стороны.

Обжаренное мясо довести до готовности в горячей духовке (10-15 минут) и дать ему остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Свинину нарезать медальонами и подать с карри с баклажанами.

Приятного аппетита!