Палтус с горчичным соусом - Блюда из рыбы - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Палтус с горчичным соусом

Ингредиенты:

Палтус с горчичным соусом

    Для рыбы:
  • 800 г филе палтуса на коже
  • 50 г сливочного масла
  • соль, белый перец по вкусу
  • 3 веточки розмарина

  • Для соуса:
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. муки
  • 2 ст.л. горчицы
  • 500 мл бульона
  • 1 яичный желток
  • лимонный сок
  • соль, сахар по вкусу
  • помидоры черри для подачи
  • листочки базилика для украшения

Приготовление:

Сделайте несколько разрезов на коже рыбы, чтобы во время жарки она сохранила форму.

Обжарьте филе со стороны кожи на сливочном масле на среднем огне. Чтобы равномерно распределить жар, можно воспользоваться легким прессом.

Переверните филе, посолите, поперчите и посыпьте измельченными листочками розмарина, обжарьте. Выньте рыбу из сковороды и положите ее на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Приготовьте соус. Растопите сливочное масло, аккуратно помешивая, всыпьте муку и обжаривайте ее до золотистого цвета. Помешивая, влейте бульон. Посолите и добавьте сахар.

В отдельной миске смешайте сметану, горчицу, желток и лимонный сок. Доведите до кипения бульон с мукой, убавьте огонь до минимального и влейте в соус горчично-яичную смесь. Хорошо перемешайте соус и снимите его с огня. Дайте остыть.

Перед подачей полейте каждый кусочек рыбы готовым соусом и украсьте блюдо разрезанными пополам слегка поджаренными черри и листочками базилика.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Вторые блюда "
















 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости