Креветки карри
Ингредиенты:
- 1 кг креветок
- оливковое масло
- 1 зубчик чеснока
- 400 мл кокосового молока
- 5 г порошка карри
- 5 г молотого чили
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица шалот
- 3 стебля цитронеллы
- 1 стручок чили
- 300 мл бульона
- 2 сушеных листика карри
- сахар
- соль
- 200 г длиннозерного риса
- 2 огурца
- 3 кочанчика салата романо
- 100 г молодого редиса
- 100 г редьки дайкон
- ростки сои
- сладко-острый соус чили
- 60 мл соуса из устриц
- 2 зубчика чеснока
- 20 г имбиря
- сок 2 лаймов
- 100 мл оливкового масла
- 4-5 стручков чили
- 10 листиков лайма
- соль
Для карри:
|
Приготовление:
Креветки очистить, вымыть и обсушить на бумажном полотенце.
Для маринада чеснок очистить и мелко порубить или истолочь в ступке. Очищенный имбирь натереть на мелкой терке. Из лаймов отжать сок. Листики лайма тонко нарезать, перец чили очень мелко порубить.
В глубокую миску выложить креветки. Добавить все подготовленные продукты, влить оливковое масло, сок лаймов и соус из устриц, немного посолить, перемешать и оставить креветки мариноваться на 5-7 минут.
Для карри чеснок и лук очистить. Очистить, вымыть и обсушить цитронеллу. Подготовленные продукты и стручок чили нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить в глубоком сотейнике на небольшом количестве оливкового масла. Тонкой струйкой влить бульон и аккуратно перемешать. Добавить кокосовое молоко, листики и порошок карри, перемешать и готовить на медленном огне 5-7 минут. Карри приправить солью, перцем чили и сахаром по вкусу, снять с огня, процедить и снова перелить в сотейник.
Креветки вынуть из маринада, слегка обсушить. Нагреть на сковороде небольшое количество оливкового масла, 1 зубчик чеснока мелко нарезать и добавить в горячее масло. Обжарить креветки до золотистого цвета.
Креветки положить в карри, довести блюдо до кипения и снять с огня. Рис отварить или приготовить на пару. Приготовить салат. Овощи и салат вымыть и обсушить. Редьку дайкон очистить, у молодого редиса удалить ботву и корешки. Овощи нарезать тонкой соломкой, кочанчики салата разрезать на 4 части. Продукты соединить в салатнике и полить соусом чили. Украсить салат ростками сои. Креветки карри подать с рисом и салатом.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
