Петушок в вине - Блюда из птицы - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Петушок в вине

Ингредиенты:

• петушок (ок.1,8 кг)
• 150 г шампиньонов
• 200 г нежирной копченой грудинки
• 200 г лука-севка
• 3 моркови
• 25 г муки
• 80 г сливочного масла
• несколько веточек тимьяна
• 1 лавровый лист
• 2 зубчика чеснока
• 2 л красного вина
• соль
• перец

Приготовление:

Грудинку нарезать небольшими ломтиками. Птицу нарезать порционными кусочками. Морковь очистить, вымыть и нарезать кружками. Лук очистить. Грибы протереть влажной салфеткой и нарезать тонкими пластинами.

В глубоком сотейнике нагреть 20 г сливочного масла и обжарить на нем лук, морковь и грудинку. Шумовкой (чтобы стек лишний жир) переложить обжаренные продукты в другую посуду. Добавить в сотейник еще 30 г масла и обжарить грибы. Шумовкой переложить их к луку, моркови и грудинке.

В этом же сотейнике, добавив оставшееся масло, обжарить кусочки петушка до золотистого цвета. Положить тимьян, лавровый лист и чеснок, влить вино. Довести блюдо до кипения и убавить огонь.

Выложить в сотейник лук, грибы, морковь и грудинку. Добавить соль и перец по вкусу и тушить петушка под крышкой 45 минут.

Приятного аппетита!