Цесарка в красном вине - Блюда из птицы - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Цесарка в красном вине

Ингредиенты:

Цесарка в красном вине

  • 1 цесарка (ок. 1,2 кг)
  • 8 стеблей мини-порея
  • 2 луковицы шалот
  • 200 мл красного вина
  • 300 мл куриного бульона
  • 150 г ягод черного винограда
  • 50 мл растительного масла
  • 25 г сливочного масла
  • соль
  • перец

Приготовление:

Духовку нагреть до 180 °С. Из тушки цесарки удалить кости, мясо разделить на 8 частей. Лук-шалот очистить и порубить.

Мясо посолить, поперчить и обжарить в глубоком сотейнике на растительном масле. Когда мясо хорошо подрумянится, уменьшить огонь, положить лук и готовить 3 минуты. Накрыть сотейник крышкой и поставить в духовку. Готовить 15 минут. Грудку цесарки переложить в другую посуду и накрыть листом алюминиевой фольги. Ножки и бедрышки перевернуть и готовить еще 15-20 минут.

Лук-порей очистить и вымыть, зеленую часть стеблей срезать, снять первый слой белых листьев. Подготовленный лук сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить и готовить под грилем 20-25 минут, регулярно переворачивая. Обжаренные стебли разрезать вдоль пополам.

Сотейник вынуть из духовки. Мясо переложить в другую посуду и накрыть листом алюминиевой фольги, чтобы сохранить горячим.

Поставить сотейник на сильный огонь, нагреть и дегласировать жир, влив красное вино. Вино уварить наполовину, интенсивно снимая деревянной лопаткой остатки жира со дна и стенок посуды. Влить бульон и снова уварить наполовину. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло и готовить, помешивая.

Цесарку выложить в сотейник с соусом, добавить лук-порей и ягоды винограда и готовить 15 минут на среднем огне. Блюдо подать горячим.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Вторые блюда "


























 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости