Паста а-ля карбонара - Блюда из макарон - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Паста а-ля карбонара

Ингредиенты:

Паста а-ля карбонара

  • 225 г зеленых тальятелле
  • 225 г желтых тальятелле
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 25 г сливочного масла
  • 175 г постной ветчины (нарезать полосками)
  • 2 зубка чеснока (измельчить)
  • 75 г пармезана (натереть на терке)
  • 3 яичных желтка
  • 300 мл жирных сливок
  • соль, молотый черный перец

  • При подаче:
  • 2 ст. л. рубленой петрушки
  • измельченный пармезан

Приготовление:

Отварить тальятелле в подсоленной воде. Сцедить жидкость и обдать пасту большим количеством кипятка, чтобы удалить крахмал. Положить макароны в кастрюлю. Полить оливковым маслом и встряхнуть несколько раз.

Разогреть в другой кастрюльке сливочное масло, положить ветчину. Быстро обжарить, перемешивая. Ввести чеснок и жарить еще 1 минуту. Добавить ветчину с чесноком к тальятелле.

Взбить желтки, сливки и пармезан. Приправить. Перелить в кастрюльку и разогревать, помешивая, на слабом огне, пока соус не начнет густеть. (До кипения не доводить, иначе желтки свернутся.)

Добавить соус к пасте и осторожно перемешивать. Посыпать петрушкой и пармезаном, можно подавать.

Хрустящая французская булка и листья салата, посыпанные рубленым фенхелем, придадут этому блюду особый средиземноморский шарм.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Вторые блюда "















 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости