Макароны с мидиями - Блюда из макарон - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Макароны с мидиями

Ингредиенты:

Макароны с мидиями

  • 1,8 кг свежих мидий в раковинах
  • букет гарни
  • 150 мл белого вина
  • 350 г макарон
  • 1 луковица (мелко нарезать)
  • 25 г сливочного масла
  • 50 г шампиньонов
  • щепотка шафрана
  • щепотка кайенского перца
  • 1 яичный желток
  • 225 мл сливок
  • базилик для украшения

Приготовление:

Мидии почистить щеткой, снять водоросли и маленькие ракушки, промыть под холодной проточной водой. В большую кастрюлю положить мидии, букет гарни, влить 1/2 порции вина и 150 мл воды.

Кастрюлю плотно накрыть крышкой, довести до кипения и варить 5-7 минут, пока мидии не откроются. Слить воду, дать мидиям остыть и извлечь их из раковин.

Довести воду до кипения, всыпать макароны и варить 10 минут. На сковороде разогреть масло и обжарить лук. Добавить нарезанные грибы и жарить 2 минуты. Влить вторую порцию вина, приправить шафраном и кайенским перцем. Варить, пока вино не испарится до 50 мл. Убавить огонь, положить мидии и сливки. Довести опять до кипения.

Соус снять с огня и добавить яичный желток. Макароны смешать с соусом, украсить зеленью и подавать.

Совет: При приготовлении мидий есть два основных правила:

- при мытье сырых мидий, выбросить все которые не закрываются;

- также выбросить все мидии, которые не открылись после варки - они несъедобны.

К этому блюду хорошо подходит охлажденное сухое белое вино.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Вторые блюда "















 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости