Кускус пикантный - Блюда из круп - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Кускус пикантный

Ингредиенты:

Кускус пикантный

  • 400 г кускуса мелкого помола
  • 2 луковицы
  • 8 морковей
  • 4 маленьких кабачка
  • 4 маленьких турнепса
  • 200 г нута (предварительно замоченного)
  • 3 помидора
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст.л. смеси специй рас-эль-ханут
  • 1 ч.л. молотого кумина
  • молотый шафран
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • молотый острый перец
  • 100 мл оливкового масла
  • 150 г сливочного масла
  • 125 г изюма
  • соль
  • харисса
  • 4 стручка перца халапеньо

Приготовление:

Перец халапеньо запекать на гриле 10 минут. Затем остудить, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и измельчить. Остальные овощи нарезать крупно. Петрушку и кинзу перебрать и порубить.

В нижнее отделение кускусницы влить оливковое масло, добавить рас-эль-ханут, кумин, шафран, паприку, молотый перец, рубленую зелень, овощи и нут. Готовить 5 минут на сильном огне, добавив соль. Влить 1 л холодной воды, довести до кипения и тушить 10 минут. Добавить к овощам изюм.

Кускус всыпать в верхнее отделение кускусницы и накрыть посуду плотной крышкой или листом алюминиевой фольги. Готовить кускус на пару 20 минут, затем выложить на большое плоское блюдо и, сбрызнув подсоленной холодной водой, размять крупу руками. Вернуть кускус в верхнее отделение, накрыть посуду и готовить еще 20 минут.

Готовый кускус выложить на большое плоское блюдо, размять руками, добавив небольшое количество холодной подсоленной воды и сливочного масла. Выложить на блюдо с кускусом тушеные овощи, полив их половиной бульона, в котором они готовились. В оставшийся бульон добавить хариссу и подать его отдельно как соус. Украсить блюдо стручками халапеньо.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Вторые блюда "


 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости