Кускус с овощами и изюмом - Блюда из круп - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Кускус с овощами и изюмом

Ингредиенты:

Кускус с овощами и изюмом

  • 100 г консервированного нута
  • 2 клубня фенхеля
  • 4 моркови
  • 2 цуккини
  • 1 луковица
  • 1 ст.л. смеси специй рас-эль-ханут
  • 4 стол, ложки оливкового масла
  • 250 г кускуса из 3 злаков
  • 1 пучок кинзы
  • 30 г белого изюма
  • 750 г овощного бульона
  • соль
  • перец

Приготовление:

Все овощи вымыть и обсушить. Морковь и фенхель очистить. Цуккини и морковь нарезать кружками, фенхель — ломтиками. Лук очистить и мелко порубить. Нут откинуть на дуршлаг и дать жидкости полностью стечь.

В глубоком сотейнике на 2 ст.л. оливкового масла обжарить до полупрозрачности лук, добавить рас-эль-ханут и перемешать. Положить в сотейник морковь, цуккини, фенхель и обжаривать 5 минут.

Влить в сотейник овощной бульон, довести до кипения и готовить 20 минут. Добавить к овощам нут, аккуратно перемешать и готовить еще ок. 10 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Кинзу вымыть, перебрать и обсушить. Листики с веточек оборвать.

В большой кастрюле вскипятить воду, посолить. Кускус и изюм выложить в глубокое блюдо, залить горячей подсоленной водой так, чтобы она полностью покрыла и крупу, и изюм. Блюдо накрыть плотной тканевой салфеткой и дать настояться 5 минут.

Настоявшийся кускус посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и хорошо размять вилкой.

Готовый кускус с изюмом выложить на сервировочное блюдо и подать горячим с овощами и бульоном. Перед подачей на стол украсить блюдо свежей кинзой.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Вторые блюда "





 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости