Кролик с баклажанами и оливками
Ингредиенты:
- 1 кролик
- 2 крупных помидора
- 200 г сырокопченого бекона
- 200 г оливок
- 1 белая луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- по пучку тимьяна и орегано
- розовый перец
- оливковое масло
- морская соль
- черный перец по вкусу
Приготовление:
Кролика разрежьте на порционные куски. Лук порежьте не слишком мелко, баклажаны - кубиками около 1,5 см, чеснок раздавите в шелухе. Помидоры бланшируйте в кипятке, снимите кожицу, разрежьте поперек, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками. Бекон нарежьте брусками.
В кастрюле с 2 ст.л. оливкового масла обжарьте бекон и кролика до румяности на сильном огне. Выложите на тарелку и убавьте огонь до среднего. Затем в той же кастрюле обжарьте до прозрачности лук с чесноком. Добавьте баклажаны, перемешайте, через пару минут добавьте остальные овощи, зелень и розовый перец, посолите и поперчите.
Тушите, помешивая. Когда овощи пустят сок, добавьте оливки, положите кролика и тушите под крышкой на слабом огне около 1 часа или запеките в духовке.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
