Лисички с пюре и чипсами - Блюда из грибов - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Лисички с пюре и чипсами

Ингредиенты:

Лисички с пюре и чипсами

  • 4 крупные картофелины
  • 400 г небольших лисичек
  • 170 г сливочного масла
  • 2 ломтика бекона
  • 2 веточки зеленого лука
  • 150 г куриного бульона
  • 50 г сливок 28%-ной жирности
  • 10 г трюфельного сока
  • 1 пучок петрушки + 1 веточка для лисичек
  • 1/2 пучка эстрагона
  • соль
  • перец

  • Для чипсов:
  • 2 картофелины
  • 50 г сливочного масла

Приготовление:

Пюре: Очистить, нарезать кубиками и отварить картофель. В кастрюле с кипящей подсоленной водой (500 мл) отварить петрушку и эстрагон в течение 5 минут. Я Картофель размять в пюре. Петрушку и эстрагон измельчить в блендере. Смешать картофельное пюре и пюре из зелени.

Лисички: Дважды промыть лисички и хорошенько высушить их. Обжарить грибы на сливочном масле с 10 листочками рубленой петрушки, зеленым луком и нарезанным кусочками беконом.

Чипсы: Картофель натереть на терке и сформовать треугольники. Обжарить на сливочном масле с двух сторон. Выложить лисички на «подушку» из зеленого пюре. Украсить чипсами из картофеля и зеленью.

Соус: Куриный бульон соединить со сливками и выпарить на 1/3, в коце добавить сок трюфеля. Получившуюся массу взбить венчиком.

Подача: Я Выложить на тарелку зеленое пюре, грибы, украсить чипсами, по кругу налить соус, украсить листочками зелени.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Вторые блюда "

 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости