Рулетики с беконом и травами - Блюда из говядины - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Рулетики с беконом и травами

Ингредиенты:

Рулетики с беконом и травами

  • 8 маленьких или 4 больших куска филе телятины
  • 1-2 ст. л. горчицы
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 15 г сливочного масла
  • 3 тонко нарезанных ломтика бекона (без шкурки)
  • 4 нарезанные луковицы шалот
  • 2 нарезанные кружочками моркови
  • 250 мл крепкого бульона из телячьих костей
  • 150 мл красного вина

  • ДЛЯ ФАРША:
  • 15 г сливочного масла
    • 50 г ядер кедровых орехов
    • сок и цедра 1/2 лимона
    • соль
    • молотый черный перец
  • 4 нарезанных ломтика бекона
  • 1 нарезанная небольшая луковица
  • 50 г мякиша белого хлеба
  • 2 ст. л. рубленой петрушки
  • 2 ч. л. нарезанного тимьяна

Приготовление:

Готовим фарш. Обжарить кусочки бекона и лук в течение 2-3 минут в сливочном масле. Переложить в миску и смешать с хлебным мякишем, петрушкой, тимьяном, кедровыми орехами, лимонным соком и цедрой. Приправить. Разрезать надвое большие куски филе. Каждый кусок положить между полиэтиленом и раскатать скалкой, не сильно надавливая, до толщины 6 мм.

Намазать мясо небольшим количеством горчицы и выложить по 1 ст. л. фарша на каждый кусок. Загибать стороны вовнутрь и сворачивать аккуратные рулетики. Связать ниткой.

Нагреть подсолнечное и сливочное масло в жаропрочном сотейнике и обжарить рулетики до светло-коричневого цвета, затем вынуть и отложить. Обжарить в сотейнике бекон, шалот и морковь в течение 3-4 минут. Влить бульон и вино, приправить и дать покипеть несколько минут.

Разогреть электрическую духовку до 170°С, газовую - до 150°С. Снова положить рулетики в сотейник, накрыть сначала фольгой, а затем - крышкой и поставить в духовку на 40-45 минут. Подавать с густым соусом.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Вторые блюда "











 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости