Говядина, фламбированная в перце - Блюда из говядины - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Говядина, фламбированная в перце

Ингредиенты:

Говядина, фламбированная в перце

  • 4 порционных кусочка говяжьей вырезки (ок. 180 г каждый)
  • 15 г перца кубеба
  • 80 мл коньяка
  • 150 мл крепкого говяжьего бульона
  • 2 ст.л. сметаны
  • 600 г картофеля
  • 50 мл растительного масла
  • 30 г сливочного масла
  • соль

Приготовление:

Картофель вымыть и варить в подсоленной воде 20 минут. Воду слить, картофель обсушить, нарезать крупными ломтиками и обжарить на 20 мл растительного и сливочном масле. Перец размолоть в мельничке. Порционные кусочки говядины посолить и обвалять в перце.

Нагреть на сковороде оставшееся растительное масло и обжарить говядину со всех сторон (2-8 минут). Не вынимая мясо, полить его половиной коньяка и поджечь длинной спичкой (фламбировать).

Мясо переложить в другую посуду. Вылить на сковороду оставшийся коньяк и перемешать деревянной лопаткой, снимая остатки жира со дна и стенок посуды. Влить бульон и уварить наполовину. Добавить сметану, посолить по вкусу и уваривать 2 минуты, слегка взбивая соус веничком.

Мясо выложить на сковороду с соусом и разогреть. Подать горячим с соусом и картофельным гарниром.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Вторые блюда "














 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости