Пирог «Писсаладьер» - Пироги - Выпечка - Рецепты приготовления с фото

Пирог «Писсаладьер»

Ингредиенты:

Для теста:
• 700 г муки + немного для присыпки
• 1 ч. л. соли
• 7 г быстродействующих сухих дрожжей
• 4 ст. л. оливкового масла

Для начинки:
• 5 ст. л. оливкового масла + для смазывания
• 900 г нарезанного тонкими кольцами сладкого лука
• 1 истолченный зубок чеснока
• соль
• молотый черный перец
• щепотка сушеного базилика
• 50 г вымоченных в молоке консервированных анчоусов
• 12 маслин

Приготовление:

Для теста. Просыпать в миску муку с солью. Добавить дрожжи, масло и чуть теплую воду (около 450 мл), замесить мягкое тесто.

Вымешивать тесто 10 минут до эластичности, присыпая при необходимости мукой. Переложить в чистую миску, накрыть тканью. Оставить на час (тесто должно увеличиться в объеме вдвое).

Для начинки. Нагреть на большой сковороде масло. Спассеровать лук и чеснок до состояния прозрачности (8-10 минут). Приправить сушеным базиликом, солью и перцем. Охладить.

Тесто отбить. Выстелить им смазанную маслом форму размером 30x33 см. Положить луковую начинку. Разрезать анчоусы вдоль и выложить на лук. Разложить маслины и дать пирогу постоять 10 минут. Разогреть электрическую духовку до 190°С, газовую - до 170°С.

Готовить пирог «Писсаладьер» 25-30 минут, пока тесто не поднимется и не пропечется. Достать из духовки, нарезать и подавать.

Совет: Если не нашли сладкого лука - не беда. Можно использовать обыкновенный репчатый, посыпав его 1 ч. л. сахара.

Приятного аппетита!