Песочное печенье с кремом - Печенье - Выпечка - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Песочное печенье с кремом

Ингредиенты:

Песочное печенье с кремом

    Для крема:
  • сок 3 лимонов (ок. 150 г)
  • 100 мл молока
  • 6 белков
  • 4 желтка
  • 120 г сахара
  • 25 г кукурузного крахмала
  • 8 г желатина
  • 200 г песочного печенья
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г коричневого сахара

  • Для песочного теста:
  • 125 г муки
  • 75 г сахара
  • 1 желток
  • 1 ст.л. воды
  • 75 г сливочного масла
  • 1 ч.л. пряностей для хлеба

Приготовление:

Разъемные формочки обернуть пергаментом и поставить на противень или плоское блюдо, выстланное пергаментом.

Печенье истолочь в мелкую крошку и перемешать с размягченным маслом. Выложить массу на дно формочек, хорошо утрамбовать, разровнять и поставить на 30 минут в холодильник.

Желатин замочить в холодной воде. Молоко довести до кипения. В глубокой огнеупорной миске взбить желтки с 45 г сахара. Подмешать кукурузный крахмал и сок лимонов.

Не прекращая помешивать, влить горячее молоко. Поставить миску на плиту и нагревать на медленном огне, помешивая, пока масса не загустеет. Массу снять с огня и добавить отжатый желатин. Перемешать, чтобы желатин хорошо растворился.

В отдельной посуде белки взбить в крепкую пену с оставшимся сахаром. Аккуратно соединить обе массы, перемешать и выложить в разъемные формочки на слой печенья с маслом. Заполненные формочки поставить в холодильник на 3 часа или более.

Приготовить песочное печенье. В глубокой миске соединить муку, сахар, пряности, добавить размягченное масло и вымесить тесто руками до получения крошкообразной массы.

Добавить желток и воду и вымесить гладкое тесто. Сформовать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 час.

Духовку нагреть до 180 °С. Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и с помощью фигурных формочек вырезать звезды. Выложить печенье на выстланный пергаментом противень и выпекать 10 минут.

За 30 минут до подачи на стол вынуть формочи с кремом из холодильника, посыпать коричневым сахаром и карамелизировать его с помощью горелки для крем-брюле. Подать крем шибуст с пряным песочным печеньем.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Выпечка "


 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости