Салат из тыквы и свеклы
Ингредиенты:
- 350 г запеченной свеклы
- 450 г тыквы
- 2 зубчика чеснока
- 100 г оливкового масла
- 30-40 г тыквенных семян
- 1 луковица шалот
- 80 г сушеной клюквы
- 2 ч.л. дижонской горчицы
- 40 г апельсинового сока
- 20 г винного уксуса
- ассорти листьев салата
- соль, перец, карри по вкусу
- пармезан
Приготовление:
Чеснок очистите и измельчите. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте ломтиками. Тыкву смешайте с чесноком и оливковым, а затем запеките в духовке до готовности.
Очищенные семена тыквы обжарьте на сковороде без жира с солью, карри и перцем.
Приготовьте соус: с помощью блендера сделайте пюре из размоченной в апельсиновом ске клюквы, дижонской горчицы, нарезанного лука, апельсинового сока, уксуса, понемногу вливая оливковое масло. По вкусу приправьте солью и перцем.
Листья салата промойте, обсушите и порвите. В салатник выложите салатные листья, нарезанную ломтиками свеклу, тыкву, полейте соусом и аккуратно перемешайте.
Салат посыпьте тыквенными семечками, тертым пармезаном и ягодами клюквы.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Салаты "
