Салат рататуй - Овощные салаты - Салаты - Рецепты приготовления с фото

Салат рататуй

Ингредиенты:

• 4 красные луковицы
• 2 зубчика чеснока
• по 2 стручка желтого и красного сладкого перца
• 1 цуккини
• 4 веточки розмарина
• 4 ст.л. оливкового масла
• соль
• молотый черный перец
• 6 помидоров
• 4 веточки базилика
• 3 ст.л. бальзамического уксуса

Приготовление:

Нагреть духовку до 200°. Лук очистить и нарезать ломтиками, чеснок очистить и порубить. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать ломтиками.

Цуккини вымыть и крупно нарезать. Розмарин ополоснуть, оборвать листики. Овощи и розмарин полить 2 стол, ложками оливкового масла, посолить, поперчить, выложить на противень и поставить в духовку на 20 мин.

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Выложить на противень с запеченными овощами и готовить в духовке еще 5 мин. Базилик ополоснуть и порубить.

Запеченные овощи выложить в салатник, полить уксусом, оставшимся оливковым маслом, приправить солью и молотым черным перцем по вкусу, добавить рубленый базилик и перемешать.

Совет: Для рататуя подойдут не только цуккини, но и обычные белые кабачки. По желанию в салат можно добавить баклажаны.

Приятного аппетита!