Салат с морковью и сыром тофу - Овощные салаты - Салаты - Рецепты приготовления с фото

Салат с морковью и сыром тофу

Ингредиенты:

• 800 г моркови
• 300 г копченого тофу
• 1 лимон
• 1 ст.л. мелко натертого свежего имбиря
• 1/2 пучка шнитт-лука
• 1/2 пучка кинзы
• оливковое масло
• горсть очищенных семечек (тыквенных, подсолнечных, семян льна)
• соль
• перец

Приготовление:

Морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке. Тофу нарезать мелкими кубиками. Лук и кинзу вымыть, обсушить и мелко порубить.

Для заправки в глубокой миске перемешать имбирь 3 ст.л. оливкового масла и 3 ст.л. сока лимона, добавить соль и перец по вкусу.

Тертую морковь, тофу, лук и кинзу выложить в салатник, полить заправкой и хорошо перемешать. Перед подачей на стол посыпать салат семечками.

Совет: Натирать морковь следует именно на среднюю терку: стружки будут достаточно мелкими, но останутся хрустящими. Вместо смеси семечек можно добавить 50 г крупно порубленного арахиса, тогда в этом блюде явно будех чувствоваться восточный акцент. Если добавить консервированный турецкий гор этот салат вполне может заменить второе блюдо.

Тофу - это богатый протеинами продукт из сои. Слегка подкопченный тофу становится очень нежным на вкус.

Приятного аппетита!