Салат ассорти с крутонами
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 100 г стручков горошка
- 1 пучок молодой моркови
- 125 мл бульона
- 1 чайн. ложка горчицы
- 50 мл красного винного уксуса
- 90 мл оливкового масла
- кайенский перец
- 1 пучок зелени
- 50 г сливочного масла
- 2 ломтика хлеба
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок зеленого лука
- 350 г ассорти листовых салатов
Приготовление:
Сварить яйца вкрутую, очистить и разрезать на четвертушки. Морковь очистить, промыть и вместе со стрючками горошка отварить около 5 минут в подсоленной воде. Затем откинуть на друшлаг и обдать холодной водой. Зеленый лук промыть и нарезать кольцами.
Ломтики хлеба нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле, добавив измельченный зубчик чеснока. Крутоны посолить и выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
Веничком взбить горчицу, уксус и растительное масло. Посолить, поперчить, влить бульон приправить кайенским перцем, добавить щепотку сахара, измельченную зелень и пропущенный через пресс зубчик чеснока и еще раз все хорошо перемешать.
Салатные листья порвать руками и разложить по арелкам, сверху красиво выложить овощи и яйца, полить приготовленным соусом.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Салаты "
