Овощное ассорти
Ингредиенты:
- 225 г моркови
- 1 красный сладкий перец
- 1 зеленый сладкий перец
- 2 ст.л лимонного сока
- 6 ст.л оливкового масла
- 100 г шампиньонов
- 400 г консервированных артишоков
- 1 сочный помидор
- соль и молотый черный перец
- 1 зубок чеснока
- 2 ст.л. рубленой петрушки
- 1 ст. л. рубленого базилика
- 50 г черных маслин без косточек
- 2 ст. л. каперсов
- листики базилика для украшения
Приготовление:
Морковь очистите, промойте и натрите на терке, затем отбланшируйте ее в течение 45 сек., воду сцедите, а морковь переложите в миску. Добавьте к моркови 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла и измельченную петрушку и половину пропущенного через пресс чеснока. По вкусу посолите и поперчите. Перемешайте, разложите в центре овального блюда.
Перец промойте, удалите семена и нарежьте соломкой. Нарезанный перец обжарьте на гриле до мягкости. Разложите по обе стороны от моркови. Предварительно вымытый помидор нарежьте тонкими дольками и выложите по краю блюда, посыпьте их рубленным базиликом, посолите, поперчите и немного полейте оливковым маслом.
Грибы промойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. В отдельной посуде смешайте грибы, чеснок и каперсы, добавьте 1 ст. л. лимонного сока и 2 ст. л. оливкового масла. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Грибы разложите на противоположных концах блюда. Рядом с грибами разложите артишоки и маслины и артишоки, украсьте листочками базилика.
Подавайте с тостами, натертыми свежим чесноком и смазанными оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Салаты "
