Пергамент и его применение - Кулинарная энциклопедия - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Пергамент и его применение

Пергамент и его применение

Хороший кулинар готовит вкусно, кулинар выдающийся — вкусно, красиво и полезно. А гениальный кулинар славится не только своими блюдами, но и умением проявлять фантазию, а также грамотно организовать пространство на кухне. Так, чтобы все необходимые аксессуары были под рукой и чтобы при этом — ничего лишнего. Заменить собой многие кухонные аксессуары может пергамент — и сковороду с антипригарным покрытием, и дорогую посуду для приготовления продуктов в собственном соку, и пароварку.

Пергамент ТМ Фрекен БОК имеет двустороннее покрытие из высококачественного силикона. Именно благодаря ему пергамент является жиро- и водоотталкивающим материалом. Силикон — абсолютно инертный материал; что бы вы ни готовили в пергаменте, покрытом силиконом, — острое мясо, рыбу в лимонном соке или фрукты в вине — он не испортит вкус блюда и не потеряет своих свойств. Это качество пергамента позволяет повару не сдерживать свою фантазию: можно экспериментировать с молекулярной кухней, освоить диетическую кулинарию и просто по-новому обыграть любимые рецепты. Пергамент не позволяет продуктам пригорать и не пристает к посуде. Незаменим пергамент с точки зрения гигиены и экономии времени: духовка, микроволновка и сковорода остаются чистыми.

Применение пергамента:

ВЫПЕКАНИЕ. Уложенный на дно формы пергамент препятствует подгоранию пирогов, тортов, пастилы, мяса, рыбы и других продуктов. И еще одно замечательное свойство пергамента: он не позволяет тесту крошиться. К тому же благодаря пергаменту готовое блюдо легко извлекать из формы, которая остается чистой!

РАБОТА С РЫБОЙ И МЯСОМ. Попробуйте почистить рыбу или разделать мясо на доске, выстланной листом пергамента: доска останется чистой и не впитает трудно-выводимые ароматы.

ПОРЦИОННОЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ. Умные хозяйки знают: замораживать котлеты, отбивные, пельмени, овощи лучше сразу порционно. Каждую порцию переложите пергаментом - и продукты будет легко достать, они сохранят свою форму, а вы - время.

ВАРКА НА ПАРУ. Пергамент помогает сэкономить на покупке пароварки. Выложите порцию рыбы, мяса или овощей в пергамент, сверните торбочкой, плотно свяжите ниткой и опустите в кастрюлю с кипятком (также можно на кастрюлю с водой установить дуршлаг, выстелить его пергаментом и выложить ваше блюдо) - получится так же вкусно, как в самой дорогой пароварке.

ЖАРКА БЕЗ ЖИРА. Если вы заботитесь о здоровье и внешности, то жарить на жиру не станете. Но что делать, если ваша сковорода без антипригарного покрытия (или не справляется с задачей)? Просто выстелите сковороду пергаментом и жарьте любимые котлеты, рыбу и биточки без хлопот и без лишнего вредного жира.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУШИ. С пергаментом можно обойтись без специального бамбукового коврика для скатывания роллов. Выложите на лист пергамента водоросли, на них - рис, рыбу, авокадо или другие ингредиенты и аккуратно скатайте ваш идеальный ролл!

ВМЕСТО КУЛИНАРНОГО КОРНЕ-ТИКА. Достаточно свернуть кулечком лист пергамента, наполнить его кремом, тестом или фаршем, край срезать - и отсадить печеньица, аккуратные котлетки или украсить кремом кондитерские изделия.

РАСКАТЫВАНИЕ ТЕСТА. Пергамент незаменим, когда нужно раскатать тесто очень тонким слоем. Поместите тесто между двумя листами пергамента - и оно раскатается быстро, тонко, ровно и не разорвется.

ДЕКОРИРОВАНИЕ ТОРТОВ. На пергамент легко перенести любой . рисунок - листочки, цветочки, снежинки, абстракции, - затем вырезать узоры, покрыть листком торт и обильно посыпать его сахарной пудрой или какао. Осторожно снимите - и на торте образуются красивые рисунки.

В КАЧЕСТВЕ КРЫШКИ В СВЧ-ПЕЧАХ. Если нужно разогреть еду, а крышка в посуде для СВЧ не предусмотрена, накройте посуду листом пергамента - эффективно и гигиенично.

 

Приятного аппетита !

Кулинарные рецепты с фото

 



 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости