О фруктах - Кулинарная энциклопедия - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

О фруктах


О фруктах

Фрукты – это огромная кладезь всевозможных витаминов и минералов. Корзина фруктов будет дешевле и полезнее, чем какой-либо комплекс мультивитаминов, продающийся в аптеках. В фруктах содержится много железа, калия, магния, клетчатки, витаминов: А, B и С, PP и креатина. Представьте, что на работе вы будете меньше уставать, вам не придется с утра бодрить себя кофе, вы будете крепко спать – это все эффект употребления фруктов. Ведь в них заключена энергия солнца, теплу которого мы так радуемся каждое лето.

О фруктах

Нектарины.

Это гибрид персика и сливы. Их особенно любят за гладкую кожицу. Плод, как правило, едят сырым. Но из нектарин можно также сделать конфитюр. Известно свыше 40 сортов нектаринов. Спектр их вкуса простирается от сладковато-ароматного до кисловатого. Нектарины выращивают в Средиземноморском регионе. В Россию их обычно привозят из Закавказья. Крыма, Дагестана и Средней Азии.

О фруктах


Мирабель.

Мирабель — это маленькая золотистая круглая слива. Со стороны, обращенной к солнцу, она может быть окрашена в темно-красный цвет. У плодов замечательный аромат, который особенно хорошо сохраняется в компотах и конфитюрах. Мирабель охотно используют как начинку для кондитерских изделий. Благодаря своему изысканному вкусу среди гурманов также очень популярна настойка из мирабели.


О фруктах

Слива домашняя .

Родиной этого косточкового фрукта является Ближний Восток. Между тем в Европе существует свыше 20 сортов, самым известным среди которых является венгерка. Только из нее, из продолговато и темно-синей сливы с сизым налетом и легко отделяющейся косточкой, получается настоящий чернослив. Домашняя слива очень популярна как сочная начинка для пирогов. А если приготовить из нее мусс, то у вас будет всегда под рукой отличный десерт. Из этой сливы также делают знаменитую сливовицу.

О фруктах


Абрикосы.

Их кожица окрашена в интенсивный оранжевый цвет, а фруктовая мякоть— в сочный оранжево-желтый. Абрикосы нежные и мягкие поэтому хранятся недолго. Они очень ароматны. Поэтому из этих фруктов прежде всего делают компоты, мармелады и ликеры, а также курагу. Поскольку аромат этих плодов проявляется сильнее под воздействием высоких температур, то их лучше консервировать, чем замораживать.

О фруктах


Ренклоды.

Они относятся к членам большого семейства слив. У них зеленая, желтая или красная кожица и такого же цвета плодовая мякоть. Плоды у них круглые и ароматные, а вкус - от кисловатого до сладкого. Косточки с трудом отделяются от мякоти, поэтому из ренклодов главным образом делают компоты.


О фруктах

Желтая слива (Золотая капля).

Ее кожица и фруктовая мякоть окрашены в желтый цвет. Если плоды зрелые, то с солнечной стороны они красноватые. Желтая слива сочная и сладкая. Лучше всего она подходит в качестве десерта, а мелко нарезанную ее добавляют во фруктовые салаты. Так же, как и ее "родственники", эта слива содержит очень много балластных веществ.

О фруктах


Слива круглая.

Круглая форма плодов, цвет — от красного до темно-фиолетового. Очень мягкая, сладкая, как правило, красноватая мякоть зрелых плодов имеет необыкновенно приятный вкус. Кроме употребления в сыром виде сливы подходят прежде всего для компотов и муссов, так как они очень легко развариваются.

О фруктах


Вишня.

Различают темно-красные, почти черные, вишни, которые называют гриотами (к ним относятся сорта Анадольская, Подбельская), обладающие сладким вкусом. Садоводы выращивают также вишни-амарели, светлые, почти розовые, с бесцветным соком и кисловатым вкусом. Оба сорта благодаря своему интенсивному аромату главным образом используют для варки, выпечки и консервирования.

О фруктах


Черешня.

Самыми известными сортами являются черешня гини с мягкими плодами и бигарро, у которой мякоть упругая и хрящеватая. Плоды первой отличаются особенной сочностью. Они очень чувствительные и хранятся недолго. Черешня бигарро благодаря своим крепким ягодам хорошо подходит для замораживания: для этого ее нужно помыть, удалить веточки-плодоножки и косточки, выложить на противень на большом расстоянии друг от друга и замораживать 3 ч. После этого положить в пластиковую емкость или пакет для замораживания.

О фруктах


Персик.

Зрелые персики очень сочные и имеют чудесный аромат. Палитра цвета, в зависимости от сорта, очень богата — от белого и оранжево-желтого до темно-красного цвета бургундского вина. Кожица персика покрыта легким пушком. Светлую фруктовую мякоть тяжелее отделить от косточки, чем мякоть оранжевого цвета. Персики едят свежими или консервированными, они очень популярны в качестве начинки для тортов, а также из них получаются очень вкусные компоты.

 

Приятного аппетита !

Кулинарные рецепты с фото

 



 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости