Арахисовое масло - Кулинарная энциклопедия - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Арахисовое масло

Арахисовое масло

В Соединенных Штатах и Канаде арахисовое масло - продукт первой необходимости. Даже дети знают, что лучший сэндвич - с арахисовым маслом и джемом. Это мнение с ними разделяют мамы, папы и врачи. А в Африке арахисовое масло и вовсе неотъемлемая часть любой национальной кухни. Выходит, что этот продукт пользуется спросом почти у половины населения Земли!

То, что американцы намазывают на бутерброды, следовало бы называть пастой. Ан нет, не называют, во-первых, потому что такова традиция, а во-вторых, уж очень он похож на масло сливочное. Кто первым заприметил масляные качества арахиса, сказать сложно. Это растение - великий мистификатор. Его считают орехом, а оно, хоть и имеет скорлупу, относится к семейству бобовых. Родина его - якобы Южная Америка, но в Китае найдены окаменевшие «орешки», которым более 100 000 лет. Загадка...

С появлением арахиса в Европе тоже не все ясно. Он прибыл в XV веке с морскими караванами испанцев и португальцев... из Африки или с Филиппин. На американский континент, полагают исследователи, арахис попал не раньше, чем там появились чернокожие рабы. Зато в Америке выращивание этой бобовой культуры приняло промышленные масштабы.

С конца XIX века медиков очень занимали вопросы диетологии. Доктор Джон Харви Келлог, автор комплексной методики оздоровления, рекомендовал арахисовую пасту как здоровую альтернативу мясу.

Среди последователей здорового образа жизни вошли в моду завтраки из кукурузных хлопьев (изобретение Келлога 1884 года) с арахисовым маслом. А в 1922 году предприниматель Джозеф Розфильд наладил выпуск арахисового масла для сэндвичей и бутербродов. Этот продукт сегодня уже считается классикой и занимает заслуженное место в списке американских ценностей.

Арахисовое масло добавляют для густоты в соусы и карри. В нем маринуют курицу для традиционного индонезийского шашлыка сате. Перемешайте на теплой водяной бане арахисовое масло с соевым соусом и свеженатертым имбирем - и готов экзотический соус. Нередко также арахисовое масло добавляют в тесто для сдобной выпечки, в сладкие соусы, кремы и десерты.

 

Приятного аппетита !

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Кулинарная энциклопедия "




 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости