Тарт с копченой пикшей - Выпечка - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Тарт с копченой пикшей

Французская кухня

Ингредиенты:

Тарт с копченой пикшей

    Для теста бризе:
  • 250 г муки
  • 125 г размягченного сливочного масла
  • 50 мл воды
  • 1 желток
  • 5 г соли

  • Для начинки:
  • 3 стебля лука-порея
  • 300 г копченой пикши
  • 500 мл молока
  • 500 мл жирных сливок
  • 4 яйца + 1 желток
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. карри
  • соль
  • перец

Приготовление:

Приготовить тесто. Соль растворить в воде. В глубокую миску всыпать горкой муку, сделав углубление в центре, и влить воду с солью. Добавить сливочное масло, желток и руками вымесить гладкое эластичное тесто. Если тесто слишком крутое, добавить немного воды.

Сформовать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут.

Духовку нагреть до 180 °С. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто пластом толщиной ок. 3 мм.

Переложить тесто в форму для выпекания, накрыть листом пергамента, сверху насыпать сухой горох или фасоль, чтобы оно не поднималось, и выпекать 15 минут. Пергамент с горохом удалить и выпекать основу для тарта еще 15 минут.

В кастрюле с толстым дном довести молоко до кипения. Копченую пикшу очистить от костей, нарвать крупными кусочками, опустить в кипящее молоко и готовить 3-5 минут, чтобы ушла лишняя соль. Рыбу откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.

Лук-порей тщательно вымыть, обсушить, нарезать кружками и обжарить до прозрачности на оливковом масле. Посолить и поперчить по вкусу.

Отваренную пикшу и лук-порей выложить на основу для тарта.

Яйца и желток взбить со сливками, добавить карри, соль и перец по вкусу. Полить яично-сливочной массой начинку и выпекать тарт 40 минут при 180'°С.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Кухни мира "





 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости