Устрицы по-провансальски - Блюда из рыбы и морепродуктов - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Устрицы по-провансальски

Французская кухня

Ингредиенты:

Устрицы по-провансальски

  • 12 устриц
  • 1 стручок болгарского перца
  • 1 луковица шалот
  • 1/4 молодого цуккини
  • 2 зубчика чеснока
  • 30 мл оливкового масла
  • 25 мл устричного соуса
  • 1 ч.л. соуса Tabasco
  • 1 ч.л. меда
  • масло омара

  • Для сервировки:
  • крупная поваренная соль
  • 1/2 лайма
  • 1 веточка розмарина
  • 1 веточка помидоров черри

Приготовление:

Стручок перца вымыть и обсушить, семена и плодоножку удалить. Лук очистить.

Перец и цуккини нарезать тонкой соломкой, лук - тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить.

Нагреть в сотейнике оливковое масло и обжарить овощи до прозрачности лука (ок. 7 минут). Влить в сотейник устричный соус, соус Tabasco, добавить мед, аккуратно перемешать и снять с огня.

Раковины устриц открыть и отделить моллюсков.

Устрицы в раковинах выложить на сервировочное блюдо, посыпанное крупной поваренной солью. В каждую раковину положить немного обжаренных овощей и сбрызнуть маслом омара. Украсить блюдо половинкой лайма, веточкой розмарина и веточкой помидоров черри.

Совет: масло омара можно приготовить самостоятельно. 1 кг омара (можно заменить раками или креветками) залить 1 л подсолнечного масла, добавить по 20 г сладкой паприки и куркумы. Довести до кипения и готовить на медленном огне 1 час. Масло остудить, процедить. Хранить в холодильнике в герметичной емкости.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Кухни мира "






 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости