Треска с соусом - Блюда из рыбы и морепродуктов - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Треска с соусом

Французская кухня

Ингредиенты:

Треска с соусом

  • 4 филе трески
  • 250 мл оливкового масла
  • 50 г листиков мяты, кинзы, петрушки
  • соль
  • 1 яйцо
  • 1 лимон
  • 1 клубень фенхеля
  • 500 г мелкого картофеля
  • 50 мл подсолнечного масла

Приготовление:

Чашу и нож блендера (или, если используется погружной блендер, только чашу) хорошо охладить в холодильнике.

На медленном огне нагреть оливковое масло до 120°С (по краю посуды должны появиться пузырьки), добавить листики зелени и полностью погрузить их в масло. Масло с зеленью выложить в охлажденную чашу и пюрировать. Пюре оставить на 1 час, затем тщательно процедить.

Филе рыбы готовить 5-7 минут в кипящей подсоленной воде, затем переложить в другую посуду и дать остыть при комнатной температуре.

Картофель вымыть, очистить и варить 10 мин в кипящей подсоленной воде. Воду слить.

Фенхель очень тонко нарезать и выложить в воду со льдом - так он станет хрустящим и приобретет красивый внешний вид.

Из желтка, небольшого количества сока лимона, подсолнечного масла и 2/3 масла с травами приготовить майонез.

Отваренный картофель и фенхель сбрызнуть соком лимона, посолить. Подать с охлажденной рыбой и «зеленым» майонезом.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Кухни мира "








 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости