Трио тартаров - Блюда из рыбы и морепродуктов - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Трио тартаров

Французская кухня

Ингредиенты:

Трио тартаров

  • 70 г тунца
  • 70 г лосося
  • 70 г гребешка
  • 10 г икры летучей рыбы
  • 10 г красной икры
  • 10 г икры белуги
  • 30 г авокадо
  • 30 г помидоров
  • 30 г грибов шиитаке
  • соль
  • черный молотый перец
  • несколько капель лимонного сока
  • несколько капель соевого соуса
  • несколько капель оливкового масла
  • 1-2 пера шнитт-лука

Приготовление:

Мелко нарезанный гребешок заправьте соевым соусом, оливковым маслом, добавьте мелко нарубленный шнитт-лук и выложите на подушку из помидоров конкассе. Украсьте икрой летучей рыбы.

На подушку из гриба шиитаке выложите мелко нарезанный тунец, который предварительно необходимо посолить, поперчить, приправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, украсьте икрой белуги.

Тартар из лосося посолите, заправьте оливковым маслом, добавьте несколько капель лимонного сока, выложите на мелко нарезанный и сбрызнутый соком лимона авокадо и украсьте красной икрой.

К сведению: КОНКАССЕ - французский термин для обозначения шинкования. Чтобы приготовить помидор конкассе, его очищают от кожицы и семян, а мякоть измельчают.

ЭНДИВИЙ - салатное растение, родственное цикорию.

ТАРТАР - мелко нарубленные сырые мясо, рыба или морепродукты, которые подают с приправами и соусами.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Кухни мира "





 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости