Рыба по-сингапурски - Блюда из рыбы и морепродуктов - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Рыба по-сингапурски

Сингапурская кухня

Ингредиенты:

Рыба по-сингапурски

  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 50 г кокосовой стружки крупной и несладкой
  • 2 зубка чеснока (истолчить)
  • 2 луковицы (мелко нарезать)
  • корень имбиря кусочек 2,5 см (нашинковать)
  • 1/2 ч. л. молотого чили
  • 2 ч. л. семян кориандра (перемолоть)
  • 900 г филе трески (нарезать ломтиками)
  • 1/2 ч. л. куркумы
  • 50 г кокосовых сливок
  • 1 ч. л. приправы «Гарам масала»
  • 1/2 ч. л. семян тмина (перемолоть)
  • 1 ст. л. красной чечевицы (промыть)
  • соль, молотый черный перец
  • 4 ст. л. жирных сливок
  • 2 ст. л. рубленой кинзы

Приготовление:

На среднем огне гриля в течении 2 минут поджарить кокосовую стружку, пока она не станет золотого цвета. Снять с огня.

На большой сковороде с высокими бортами растопить сливочное масло, положить лук, имбирь, чеснок и жарить на слабом огне 5 минут. Добавить чили, кориандр, куркуму, тмин, «Гарам масала» и чечевицу. Жарить еще несколько минут.

Влить 600 мл воды и вскипятить. Добавить кокосовые сливки, посолить, поперчить. Уменьшить огонь и варить соус 10 минут, пока не загустеет. В соус положить кусочки филе и готовить 10–15 минут. Ввести кинзу и сливки. Если нужно приправить.

На подогретое блюдо переложить рыбу в соусе. Посыпать кокосовой стружкой и подавать на стол.

Совет: Чтобы блюдо сделать острее, нужно увеличить количество перца чили до 3/4 ч.л., а «Гарам масала» — до 1,5 ч.л. Если у вас нет кокосовых сливок, смело можете заменить их кокосовым молоком, добавив туда крахмал для загустения. Кокосовые сливки или молоко можно приготовить в домашних условиях. Для этого 300 г сушеной мякоти кокоса залить 750 мл кипятком воды. Варить 20 секунд. Перелить в другую посуду, остудить. Процедив жидкость , получится кокосовое молоко. Подождав некоторое время, на поверхность молока поднимутся кокосовые сливки.

Совет: Если заменить кокосовое молоко белым сухим вином, то это блюдо будет приготовлено по средиземноморскому рецепту.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Кухни мира "




 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости