Морской язык в карамели - Блюда из рыбы и морепродуктов - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Морской язык в карамели

Французская кухня

Ингредиенты:

Морской язык в карамели

  • 4 филе морского языка
  • соль
  • перец
  • 2 пучка мелкого молодого лука
  • 40 г сливочного масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 50 мл бальзамического уксуса
  • 100 мл орехового уксуса
  • 2 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Лук очистить, зеленые перья срезать и отложить. В сотейнике разогреть 20 г сливочного масла и на нем до золотистого цвета обжарить целые луковки. В конце добавить сахар, перемешать и карамелизировать лук.

К луку влить бальзамический и ореховый уксус и добавить столько воды, чтобы она покрывала лук. Приправить солью и перцем. Сотейник накрыть крышкой и тушить около получаса на среднем огне.

Филе морского языка обжарить на оливковом масле (по 1 минуте с каждой стороны). Рыбу немного поперчить и посолить.

Лук с помощью шумовки вынуть, а в сотейник добавить оставшееся масло и, помешивая, соус довести до кипения.

Затем в соус вернуть лук, рыбу и нагреть, не доводя до кипения. Подать блюдо горячим.

Совет: ореховый уксус можно заменить соевым соусом и добавить щепотку мускатного ореха.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Кухни мира "







 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости