Лосось по-норвкжски - Блюда из рыбы и морепродуктов - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Лосось по-норвежски

Норвежская кухня

Ингредиенты:

Лосось по-норвкжски

  • 150 г лосося без кожи
  • 1 стебель свежего базилика
  • 1 ч. л.сахара
  • 3/4 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. черного молотого перца
  • 1 ч. л. оливкового масла

  • Для гарнира:
  • 2 небольшие картофелины
  • 200 г брокколи
  • 1 ч. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. сливок
  • по 5 шт. черных и зеленых маслин

  • Для соуса:
  • 2 дольки чеснока
  • 1 луковица-шалот
  • 100 мл 32%-ных сливок
  • соль, черный молотый перец
  • оливковое масло
  • шафран, укроп

Приготовление:

Сделайте в рыбе несколько надрезов и нашпигуйте листьями базилика и щепотками сахара для придания карамельного вкуса и цвета. (Лимонный сок для красной рыбы использовать не следует — это приведет к изменению ее вкуса и цвета.) Натрите рыбу солью, перцем, маслом и отставьте.

Приготовьте гарнир. Возьмите брокколи, отделите соцветия от стеблей, промойте и приварите в подсоленной воде около 3 минут, затем быстро выньте и бросьте в ледяную воду (так капуста сохранит свой яркий цвет). Чеснок истолките, на сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем чеснок и брокколи.

Приготовьте картофель эмбур. Отварите картофель в мундире, очистите от кожицы и сделайте пюре: добавьте сливочное масло и сливки и тщательно взбейте до однородной консистенции. Затем добавьте мелко нарезанный укроп, черные и зеленые маслины, нарезанные мелкими кубиками, соль и перец.

Замаринованную рыбу поджарьте на сильно раскаленной сковороде на подсолнечном или оливковом масле до готовности — постарайтесь не пережарить, рыба должна остаться сочной.

Для соуса обжарьте мелко нарубленные чеснок и лук-шалот на капельке оливкового масла, затем добавьте шафран и сливки, соль, перец. Будьте внимательны, не перекипятите соус — иначе сливки свернутся.

Перед подачей приварите в течение 2 минут в воде зеленые листья лука-порея и оберните ими готового лосося. На блюдо выложите брокколи, на нее поместите лосось, рядом с помощью двух ложек выложите картофель эмбур в виде трех лепестков и полейте все соусом.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Кухни мира "



 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости